今から9年前(2007年)に閉店した、中国茶店「中国的茶楼 茶譜」を引き継いで、
創成川イーストに、台湾茶・中国茶店「札幌茶楼 茶譜」を、2016年8月中にＯＰＥＮする予定です。
台湾茶・中国茶を提供する場所だけではなく、非日常の空間「第三の場所」として、心身ともに栄養を与えるお店を作りたいと思っています。
店内では、お茶以外に、お茶を使った軽食、台湾を意識したスイーツ等、他店には無いオリジナルの物を提供。
販売は台湾で買い付けをした、茶葉、台湾菓子、茶器、センスの良い雑貨を販売致します。
7坪弱の小さな店舗ですが、お客様と一緒に、癒しの空間を作っていきたいと思っています。
このプロジェクトを通じて、台湾茶・中国茶文化が札幌にも広がって行く事を願っています。
「札幌茶楼 茶譜」（さっぽろさろう ちゃぷー）の誕生まで
月に数回友人のお店を借りて台湾茶・中国茶店「札幌茶楼 茶譜」を主催している秋元美穂と言います。私は2000年～2007年に中国茶店舗「中国的楼 茶譜」で働き、2号店（札幌エスタ店）の店長をしていました。2007年にテナント撤退で店舗が閉店した後、個人的に2010年から、友人のお店を借りて喫茶営業・お茶会・イベント等を行っています。私が中国茶に出会ったのが１５年前。「素敵なお店があるから」と連れて行かれたのが「中国的茶楼 茶譜」でした。
お店は、まるで台湾に居る様な空間で、初めて飲むお茶の味、小さくて可愛い茶器、淹れ方、音楽、全ての物が五感に沁み渡り、鳥肌が立つ位に衝撃と感動を受けました。それがきっかけでお店に通う様になり、働く事になりました。お店が無くなってからは違う仕事をしていましたが、お茶から離れれば離れる程、お茶に対する想いが強くなり、知人の飲食店等で出張お茶会を始めました。6年前に、昔の友人に偶然に再会し、お店の定休日を貸してくれると言って頂き、毎月第三日曜日限定の「月一茶譜」として、予約制お茶会＆喫茶営業をスタートさせました。
その後も色んな出会いがあり、他のお店で定期的にお茶会や喫茶営業、コラボイベント企画等、色々経験が出来ました。
（ライジングサン cafe heart drops × 札幌茶楼 茶譜）
（中国茶と二胡の宵）
( ヨガ、ジャンベ、お茶のコラボイベント「五感」）
店舗閉店から9年経ったのにも関わらず、現在、月数回活動している場所を探して来店してくれる当時のお客様や、私と知り合いお茶の世界を知った方からも「お店を出して欲しい」という声を聞く機会が多くなりました。
私の中でも「開業したい」という気持ちがどんどん大きくなり、「いつかお店を開こう」と思い始めて来ました。
しかし、開業するにあたり一番の問題は資金面と立地面で、中々動けずにいました。
「札幌茶楼 茶譜」への思い
そんな中、私の中で大きく気持ちが変わる出来事が起きました。
去年９月、札幌で初めて開催されたお茶のイベント「北の茶縁日和」に出店をしました。
来場者数が1000人近くとなり、お茶好きな人がこんなにも居るんだと実感したと共に、「茶譜さんって、エスタにあったあの茶譜さん！？今何処で営業しているの？茶譜を復活させて」という声を沢山頂き、驚きました。
現在はお茶会やイベント以外は、月数回の喫茶営業なので、正直、沢山のお客さんは来ません。
探して来てくれるお客さん以外は、忘れ去られていると思っていましたが、私の知らない所で沢山の方が覚えていてくれるなんて本当に嬉しく涙が止まりませんでした。
このイベントを境に、皆さんの気持ちに応えたい、私もまたカウンターに立ちお茶を淹れたい、と言う気持ちが溢れだし、「いつか」が「来年」に変わりました。
「いつか」が「来年」に変わり、現実味が増した時に最初に考えた事は、開業する場所です。
お店で働いていた時に感じていた事を思い出してみました。
①今は特に働いている人達が「家」と「職場」の二つの場所以外に、自分にとって居心地が良い「第三の場所」を求めている人が多い
②若い人達が行くお店やチェーン店等のお店が多い中、中年以上の人達が行きたいと思うお店が少ない
③台湾茶・中国茶は、珈琲や紅茶とは違った「五感」を感じる飲み物であり心身共にリラックス出来る
④この空間に来ると癒され、色んな人が集まり人との出会いもあり、心に栄養、生活に潤いを与えてくれる
以上を思うと、仕事帰りに立ち寄れる場所、街に来た時に気軽に寄れる場所でした。
中心部が良いのは分かっていますが、中々難しい。周りの環境や茶譜の雰囲気を考えると、思い切って中心部から離れる事も考えました。
そんな時に、日本茶カフェ（にちげつ）を開業している知人から「隣が空いたけれど、どうですか？」と声をかけてくれました。
場所は、創成川イーストです。店舗の大きさや条件的にもピッタリでした。「お店を開く！」と決めたきっかけを作ってくれたイベント場所（北海道神宮頓宮）も近くにあり、何より、隣が知人のお店で共通の知り合いが集まる場所であり心強いです。
「日本茶」の隣に「中国茶」があるのも、とっても面白い。とても縁のある場所に感じました。
現在の内観
この店舗が、どの様に変わって行くのかを、プロジェクトの期間中お伝えしていきます。
店内のイメージ
開業にあたり必要な費用
このプロジェクトの目標金額は500,000円です。お店を開業するにあたり1,700,000円必要ですが、現在資金が1,200,000円。1,200,000円でも開業する事は出来ます。では、なぜあと500,000万が必要なのかと言うと、開業する場所が、居抜き物件では無い為、全て一から作り上げていきます。完璧に業者さんに任せてしまうと、それ以上の金額になりますが、出来る部分は、なるべく自分たちの手で作って行こうと思っています。
お店を作るにあたり一番譲れない物が、お湯の温度です。
台湾茶・中国茶は、香りが一番重要です。特に烏龍茶は、熱い湯を使わなければ、ぼやけた味わいになってしまい、台湾茶・中国茶を知らない方が飲むと、美味しさが全く伝わりません。
当店では、美味しさを知って頂く為にも、お湯の温度に拘り、電気ポットを使用いたします。
その為、電気ポットを常時設置する等、電気関係設備のコストが一番かかります。
他にも、札幌ではあまり手の入らない様なセンスの良い茶器や雑貨等を、茶葉と同様に直接台湾で買い付けをして販売し、居心地の良い空間作りも行いたいと考えています。
お茶の美味しさを知って貰いたいのなら、お茶を提供する場所だけでも良いと思われる方も多いと思います。そして、このブロジェクトも、社会的に貢献、ボランティア等といった物でもありません。
でも、お茶を提供する場所だけでは無く、色々な人が出会い、何かのきっかけが出来る場所にもしたいと考えているので、お店の雰囲気、販売する物も重要だと思っています。
・内装・外装 ７００，０００円
・設備等その他 １，０００，０００円
自己資金 １，２００，０００円
今回のプロジェクト目標額 ５００，０００円
開店までの予定
場所 札幌市中央区南2条東1丁目1-12 フラーテ札幌３階（1階に家具屋さん「NOCE」が入っているビルです）
2016年6月中旬～8月中旬 工事開店準備（7月中旬 台湾買い付け）
2016年8月中旬 プレオープン
2016年8月末～9月1日 オープン
■叶えたい夢・目標
8月中に台湾茶・中国茶店「札幌茶楼 茶譜」開業。札幌で開業している中国茶店舗との交流を図り、もっと身近にお茶文化を広めていきたいと思っています。小人数制のお茶会以外にも、今迄やってきた様に、コラボイベント等も行いたいと考えています。
（旧正月イベント お茶会とジャンベワークショップ）
(旧正月イベント お茶会とマジックの山ちゃんを迎えて）
開業がゴールでは無く、そこからがスタートです。
お茶を通じて、色んな人が出会いそこから何かが生れたり、何かのきっかけが出来たり、茶譜に来ると元気が貰える、と言って貰えるのが喜びでもあり、皆さんと繋がって行きたいと思っています。
台湾茶・中国茶は興味があるけれど難しそう、敷居が高いという声もよく聞きますが、間口を広く、珈琲・紅茶・日本茶の様に、もっと気軽に飲める場が広がって欲しいと思っています。
お茶は、あくまでも嗜好品なので、無くても良い物なのかもしれません。
でも、そのお茶によって私の様に自分の生き方までも変わってしまう事もあります。
お茶を提供する場所だけではなく、居心地が良い空間、「第三の場所」として、非日常の空間を提供したいと考えています。私がエスタ店で働いていた時も、居心地の良いその空間は、私やスタッフ達だけでは作れない空間でした。
来てくれる方達と私達で作り上げた空間だったと思っています。
店舗としては小さいですし、「中国的茶楼 茶譜」の様に完璧なお店作りは無理ですが、その想いを引き継いで、私と一緒に新たな空間を作って頂けませんか。
プロフィール
お友達の紹介で「札幌人図鑑」にも出させて頂きました。
https://www.youtube.com/watch?v=NKzkiR1GPks ②
https://www.youtube.com/watch?v=ob9lYBn6Kvc ③
台湾茶・中国茶店「札幌茶楼 茶譜」 秋元 美穂（あきもと みほ）
リターン（お礼の品）
支援金額に応じて、下記のリターンをご用意しています。
3,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③店内で台湾茶（1種類）を無料で提供
※台湾茶は、店内にてご利用。ご支援者様向けに特別のお茶をご用意いたします
3,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③茶葉詰合せ（1回分×3種類）
※台湾直送の香り高いお茶を3種類。1回分は、湯を継ぎ足し6煎位召し上がれます。
淹れ方の説明付き。
（イメージです）
5,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③店内で台湾茶（1種類）を無料でご提供
④デザート1種類（メニューからお好きな物を選択）
※台湾茶・デザートは店内にてご利用。ご支援者様向けに特別のお茶をご用意いたします
5,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③茶葉詰合せ（1回分×5種類）
※台湾直送の香り高いお茶を5種類。1回分は、湯を継ぎ足し6煎位召し上がれます。
淹れ方の説明書付き。
（イメージです）
10,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③レセプションパーティご招待（8/21(日)夜予定）
※レセプションパーティのご案内はメールにてご連絡。
ゲストを迎えて、立食スタイルを予定しております。
10,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③1年間有効の１０％割引パスポート（店内の飲食でご利用）
※パスポートは、ご利用からの1年間有効
10,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③茶葉詰合せ（1回分×5種類）
※台湾直送の香り高いお茶を5種類。1回分は、湯を継ぎ足し6煎位召し上がれます。
淹れ方の説明書付き。
・台湾菓子5種類詰合せ
※台湾菓子は、「マイタケチップス」等、素朴で美味しいお菓子5種類のセットです。
（イメージです）
30,000円
①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③1年間有効の２０％割引パスポート（店内の飲食でのご利用）
※パスポートは、ご利用からの1年間有効
30,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③茶葉詰合せ（1回分×5種類）
④台湾菓子5種類詰合せ
※台湾直送の香り高いお茶を5種類。1回分は、湯を継ぎ足し6煎位召し上がれます。
淹れ方の説明書付き。
⑤台湾菓子5種類詰合せ
※台湾菓子は、「マイタケチップス」等、素朴で美味しいお菓子5種類のセットです。
⑥茶器セット（茶壺1＋茶杯1）
（イメージです）
50,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③１年間有効の２０％割引パスポート（店内の飲食でご利用）
※パスポートは、ご来店時ご利用からの1年間有効。
④おもてなしペアコースチケット×1回（有効期限なし）
≪おもてなしペアコース≫
お好みをお聞きして、料理・デザートに合わせたお茶を、数種類楽しんで頂きます。
ご都合のよろしい日時をお伺いいたします（1週間前のご予約）
50,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③茶葉詰合せ（1回分×5種類）
※台湾直送の香り高いお茶を5種類。1回分は、湯を継ぎ足し6煎位召し上がれます。
淹れ方の説明書付き。
④台湾菓子5種類詰合せ
※台湾菓子は、「マイタケチップス」等、素朴で美味しいお菓子5種類のセットです。
⑤茶器セット（茶壺1＋茶杯4）
（イメージです）
100,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③2年間有効の２０％割引パスポート（店内の飲食でご利用）
※パスポートは、ご来店時ご利用からの2年間有効。
④おもてなしペアコースチケット×2回（有効期限なし）
≪おもてなしペアコース≫
お好みをお聞きして、料理・デザートに合わせたお茶を、数種類楽しんで頂きます。
ご都合のよろしい日時をお伺いいたします（1週間前のご予約）
200,000円
①お礼メール②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③3年間有効の２０％割引パスポート（店内の飲食でご利用）
※パスポートは、ご来店時ご利用からの3年間有効。
④おもてなしペアコースチケット×3回（有効期限なし）
≪おもてなしペアコース≫
お好みをお聞きして、料理・デザートに合わせたお茶を、数種類楽しんで頂きます。
ご都合のよろしい日時をお伺いいたします（1週間前のご予約）
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支援金額とリターン
3,000円
①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③店内で台湾茶（1種類）を無料で提供
※台湾茶は、店内にてご利用。ご支援者様向けに特別のお茶をご用意いたします
■お届け予定日：ご来店時（有効期限なし）
3,000円
①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③茶葉詰合せ（1回分×3種類）
※台湾直送の香り高いお茶を３種類。
1回分は、湯を継ぎ足し６煎位召し上がれます。
淹れ方の説明付き。
5,000円
①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③店内で台湾茶（1種類）を無料でご提供
④デザート１種類（メニューからお好きな物を選択）
※台湾茶・デザートは店内にてご利用。ご支援者様向けに特別のお茶をご用意いたします
■お届け予定日：ご来店時（有効期限なし）
5,000円
①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③茶葉詰合せ（1回分×5種類）
※台湾直送の香り高いお茶を５種類。
1回分は、湯を継ぎ足し６煎位召し上がれます。
淹れ方の説明書付き。
10,000円
残り1口①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③レセプションパーティご招待（8/21(日)夜予定）
※レセプションパーティのご案内はメールにてご連絡。
ゲストを迎えて、立食スタイルを予定しております。
10,000円
残り5口①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③1年間有効の１０％割引パスポート（店内の飲食でご利用）
※パスポートは、ご利用からの1年間有効
■パスポートは、ご来店時発行
10,000円
残り1口①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③茶葉詰合せ（1回分×5種類）
※台湾直送の香り高いお茶を５種類。
1回分は、湯を継ぎ足し６煎位召し上がれます。
淹れ方の説明書付き。
④台湾菓子５種類詰合せ
※台湾菓子は、「マイタケチップス」等、素朴で美味しいお菓子5種類の詰合せです。
30,000円
残り4口①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③１年間有効の２０％割引パスポート（店内の飲食でのご利用）
※パスポートは、ご利用からの１年間有効
■パスポートは、ご来店時発行
30,000円
残り3口①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③茶葉詰合せ（1回分×5種類）
※台湾直送の香り高いお茶を5種類。
1回分は、湯を継ぎ足し６煎位召し上がれます。淹れ方の説明書付き。
④台湾菓子5種類の詰合せ
※台湾菓子は、「マイタケチップス」等、素朴で美味しいお菓子5種類の詰合せです。
⑤茶器セット（茶壺１＋茶杯１）
※茶器セットは、台湾の可愛い茶器セット一人分。
50,000円
残り2口①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③１年間有効の２０％割引パスポート（店内の飲食でご利用）
※パスポートは、ご来店時ご利用からの１年間有効。
④おもてなしペアコースチケット×１回（有効期限なし）
≪おもてなしペアコース≫
お好みをお聞きして、料理・デザートに合わせたお茶を、数種類楽しんで頂きます。
ご都合のよろしい日時をお伺いいたします（1週間前のご予約）
■パスポート、ペアコースチケットは、ご来店時発行
50,000円
残り3口①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③茶葉詰合せ（1回分×5種類）
※台湾直送の香り高いお茶を三種類。
1回分は、湯を継ぎ足し６煎位召し上がれます。淹れ方の説明書付き。
④台湾菓子5種類の詰合せ
※台湾菓子は、「マイタケチップス」等、素朴で美味しいお菓子5種類の詰合せです。
⑤茶器セット（茶壺１＋茶杯4）
※茶器セットは、4人で楽しめる台湾の可愛い茶器セット。
100,000円
残り0口①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③2年間有効の２０％割引パスポート（喫茶でのご利用）
※パスポートは、ご来店時ご利用からの２年間有効。
④おもてなしペアコースチケット×2回（有効期限なし）
≪おもてなしペアコース≫
お好みをお聞きして、料理・デザートに合わせたお茶を楽しんで頂きます。
ご都合のよろしい日時をお伺いいたします（1週間前のご予約）
■パスポート・ペアコースチケットは、ご来店時発行
200,000円
残り0口①お礼メール
②茶譜ブログにてお名前を掲載（希望者）
③３年間有効の２０％割引パスポート
※パスポートは、ご来店時ご利用からの３年間有効。
④おもてなしペアコースチケット×３回（有効期限なし）
≪おもてなしペアコース≫
お好みをお聞きして、料理・デザートに合わせたお茶を楽しめます。
ご希望の日時をお伺いいたします（1週間前のご予約）
■パスポート・ペアコースチケットは、ご来店時発行
INFORMATION
プロジェクトが成功しました！
2016/06/21に募集を開始しました。
2016/08/01 00:00:00に支援募集を終了します。
目標金額に達しない場合は、プロジェクト不成立となり支援金額の引き落としはされません。また、リターンも履行されません。