当別高校・園芸デザイン科の紹介

北海道の豊かな自然に囲まれた当別高校の「園芸デザイン科」では、地元、当別の基幹産業である一次産業を中心に水稲栽培や花き栽培などの農業学習を行っています。さらには、販売やデザインの基礎などの多様なカリキュラムを通じて、農業の基礎知識や技術のほかに“学びの楽しさや公共に奉仕する精神”を育みます。

生徒たちは、季節に応じた作物の栽培や、地域イベントへの出店、装飾などの活動にも積極的に参加。自然と共に生きる喜び、そしてデザインの楽しさを学びながら、社会で生きる力を身につけています。

地元生産品を使った6次化に挑戦！～パウンドケーキの商品化に至るまで～

一昨年度から、「食と地域資源活用」のチームが立ち上がり、食品加工で地域おこしをしたいと考え、商品開発プロジェクトを開始しました。
より地域での関わりを深めたいと考え、原料として当別町産の食材を利用した加工品を作り、地域販売することで特産品としてのストロングポイントとなると考えました。
その中で、当別町は米の産地としても有名であるため、米粉を利用して色々な加工品製造を試みてきました。
具体的には、クッキーやパウンドケーキ、パンなど、その中でも最も生地が作りやすく冷凍保管が可能なパウンドケーキに焦点を絞って、商品化を目指してきました。

試作時のパウンドケーキ。うまく膨らみません。

米粉のパウンドケーキの特色はあるものの、単体販売では継続的な商品価値を見いだすのは難しいと考え、様々な種類のうちのひとつとして考えることにしました。

パウンドケーキの種類は、くるみ・ココア・抹茶・カボチャ・紅茶・米粉の6種類

味と色合いから6種類を選定してセット販売をスタート。当別町の道の駅に設置された冷凍自販機で、令和6年から販売を開始しました。

イベント時での販売

以降、現在に至るまで8回ほど出荷することができました。

また、当別町には、小麦を生産している農家やブルーベリー果樹園もあります。こうした地元産原料を使い、商品開発して、地域特産品を目指すことで商品の付加価値を高めることができると考えました。
しかしながら、本当にわずかな活動資金しかなく、活動に制限が生じていました。地域連携するためには、もっと広く展開する必要があると感じ、クラウドファンディング事業に応募しました。

地域産原料を使った地域特産品づくりに挑戦！

今回、当別町産原料を用いた加工品開発を行い、地域特産品としてPR・販売を計画しています。具体的には、下記の3つの実践活動を行っていきます。

１．地元産品を使った商品開発（4種類）
（１）パウンドケーキ

これまで、道の駅等の冷凍自販機で販売してきたパウンドケーキは、継続生産していきます。その中で大きなポイントとして、当別町産の米・小麦を原料として使用することです。当別まちづくり株式会社の方に仲介していただき当別町の農家さんとの交流を持ち、使用する手筈を整えます。

（２）パン

当別町産小麦を使用して、パン作りにも挑戦したいと考えています。そのために、パン講師による技能支援をいただき、特徴のあるパン製造及び販売を行いたいと考えています。

（３）ブルーベリージャム

当別町産のブルーベリーを原料として、ジャムの製造・販売を行います。

（４）亜麻仁油の活用
加工品の風味を加えたり、特色を出すために、当別町で有名な亜麻の種から採取できる亜麻仁油の活用を試みることで、より当別町の特色を出せると感じています。


２．地域イベントでの商品販売・ＰＲ活動
当別町では、いくつかのイベントやお祭りを有しており、町内外の方にＰＲするには、最適であると考えています。こうした地域イベントに積極的に参加して、地域を知り、学びを得ます。


３．継続販売できる地域マーケットの開拓
本校農場で生産しているトマトを利用したトマトジュースや、商品開発したパウンドケーキやジャムなどを継続的に地域で販売できるマーケット市場を構築することで安定供給が可能になると考えています。

【連携予定企業】
〇当別　まちづくり株式会社
当別町の原料調達や地域での販路先、および地域イベントの参画等、地域活動の仲介・調整等を担っていただきます。
〇当別町　堀農園
パウンドケーキ、パンの原料（小麦）提供、栽培方法や原料特性についてのグループディスカッションの助言・指導も予定しています。

〇株式会社　レフボン
〇株式会社　札幌パリ
〇株式会社　もりもと
本校で令和7年度入学生から製菓衛生師資格取得コースにおいて、連携協定を結んでいる企業であり、特に製パンの技術指導や技術支援の協力を得たいと考えています。

〇ブルーベリー工房（当別町）
地元産原料として、ブルーベリーを使用した果実ジャムの製造・販売を検討しているため、当別まちづくり株式会社の協力を得て、連携を深めたいと考えています。

〇亜麻公社
本プロジェクト以外にも予てより本校において様々なご支援、ご助力をいただいています。本プロジェクトにおいても、地元原料に特化した製品開発として、亜麻仁油や亜麻の実を使用したパウンドケーキの開発を予定。そのため亜麻仁油や亜麻の実の原料提供の協力を得たいと考えています。

〇株式会社辻野商店
令和5年度食品加工に重点を置き始めた当初から、多方面にわたりご支援・ご助力をいただいている。本プロジェクトにおいてもショップでの販売等協力いただきたいと考えています。

〇株式会社ｔｏｂｅ（北欧の風　道の駅とうべつ）
現在もパウンドケーキの冷凍自販機販売において持続的な販売にご協力いただいています。今後もこのプロジェクトをきっかけにさらに持続的・発展的な協力・連携を強化していきたいと考えています。

〇当別町商工会
当別町を訪れた人たちへのＰＲ協力や販売所の提供依頼等

地元特産品づくりに挑戦！スケジュール

令和7年7月　当別町産原料リサーチ
令和7年8月　製造試作
令和7年9月　パン製造技能講習会（以後3回程度実施）
　　　　　　食パン製造・菓子パン製造・米パン製造
令和7年9月　ブルーベリージャム試作
令和7年8月～11月　地域イベント・お祭り参加・販売会（3回程度）
令和7年7月～道の駅等での継続販売／新たな地域における持続可能な販売場所の模索　

支援金の使い道

当別町産原料の購入（小麦粉・亜麻仁油＆亜麻の実・ブルーベリー）　80,000円
マーガリン（50kg）　砂糖（100kg）　脱脂粉乳（10kg）等　40,000円
容器代・袋代・ラベルシート・トマトジュース瓶（500本）100,000円
店頭販売用衣装（エプロン　帽子等）12セット　50,000円
※数量は現段階での目安
パン技術・技能講習交通費　30,000円　

当別高校生として、地域に貢献したい！

当別町の活性化に一翼を担いたいという思いです。当別町にはこれまで長い間、北海道医療大学があり、多くの学生が地域を盛り上げていました。しかし、2028年度をめどに医療大学が北広島市に移転することとなり、当別町から多くの学生が居なくなってしまうことが想定されます。
私たち当別高校生は、生徒数も少なくできることには限界があるかもしれませんが、私たちの学びを支えてくださる方と協働して、できることが目の前にあるなら、ひとつずつ実践して地域に貢献したいのです。
活動をとおして私たちの力にもなるし、地域のためにもなる。｢高校よし、地域よし、企業よし｣の三方よしを目指して取り組んで行きます。

リターン

活動成果や結果を随時、報告させていただきます。

応募者プロフィール

私たち当別高校園芸デザイン科／食と地域資源の活用班は、２～３年生、６名からなる選択の研究班です。
発足したのが令和5年です。その時は、2年生5名のみでスタートしましたが、好奇心旺盛なメンバーが揃っており、着実に成長を遂げてきました。
この春、その立ち上げメンバーが卒業しましたが、その意志を継いだ６名が現在所属しております。
さらに発展できるように前向きに取り組みたいと考えていますので応援よろしくお願いします。　

当別町とは？

当別町は札幌都市部から約２０～３０ｋｍほどの近距離に位置し、自然豊かな町で花卉栽培や米栽培がとても盛んな町です。
　北部には石狩支流の肥沃な大地に恵まれ、心ゆくまで自然を堪能できる｢道民の森｣を有しております。南部には、田園風景が広がり、北欧風の外壁が美しいスエーデンヒルズが町並みを彩っております。