自己紹介　～私と、パン～

2013年、40歳の時に初めてパン作りに携わる職に出会いました。この時からパン作りの難しさや楽しさに魅了され、現在に至ります。

2013年から4年間、札幌のパン屋で店長として勤務し、2017年、夫の赴任先であるアメリカシアトルで1年ほど暮らしました。その間も、日本人経営のベーカリーカフェのお手伝いをさせてもらい、スイーツやパン作りを続けました。
そして2018年には日本に戻り、生食パン専門店の立ち上げに参加。店長として勤務するものの海外でパンを作りたいと思い立ち、2019年、ベトナム・ハノイにある日本人経営のパン屋へ就職しました。

ハノイのパン屋のリニューアルオープンに合わせ移住し、ベトナム人スタッフへ日本のパン作りを教えたり、ベトナム人向けのパン教室も開催。その後、2021年にはシアトルから引き揚げてきた夫と共に自分たちのパン屋をハノイで開業。
2023年、5年弱のベトナム生活を終え日本へ本帰国。

帰国後は、高加水パンを作る札幌のパン屋で店長として勤務していますが、鹿部町への移住計画をきっかけに退社し、新しいチャレンジに向かって進んでいます。

北海道の山も海もある、鹿部町へ移住を決意！

夫婦共に50歳を過ぎ、老後をどの地で過ごすかを考えた時、一番の理想は海があり、山があり、緑が多く、食が豊富で、何よりのんびりと趣味のキャンプや釣り、サーフィンをしながら楽しく暮らせる場所でした。その条件にぴったりはまったのが道南の鹿部町でした。
美しい緑に囲まれた鹿部リゾート内の物件に一目ぼれし家族で札幌から鹿部町への移住を決断します。

北海道の道南に位置し駒ケ岳のふもとにある港町鹿部町。
人気の道の駅には間欠泉をはじめ食堂、美味しいものがたくさんのお土産販売所も充実し、観光名所の函館からも車で50分、人気のキャンプ場が点在する大沼からも近くドライブにもピッタリ。釣りやゴルフ、キャンプやサイクリングとマイナスイオンをたっぷりと感じながらアウトドアにも最適。たらこやホタテ、昆布などの海の幸も楽しめ最高です。

自然が豊富ながら、●●が無い！？

海もあり、山もあり、販売されている食材もとても美味しい一方で、近郊には食事やお茶を気軽にできる場所が少なく感じました。ここで何か出来ないかと考えた時、今までの自分の経験を最大限に活かし移住先のこの鹿部で身体が喜ぶパンや食事を提供し多くの人に喜んでもらえる場所を作りたいと思い立ち、色々と調べ始めました。


すると、鹿部町で起業する人向けの『チャレンジショップ』の募集を見つけ応募したところ幸いなことに私の企画を選んでいただけました。２年間、大和ハウスの店舗を借りることができます。ここで基盤を作り２年後にはステップアップを狙います。
私が一目ぼれをし移住まで決めた駒ケ岳のふもとにある自然豊かなこの鹿部町を一人でも多くの方々に知ってもらいたい。鹿部町に住む方々や近隣の方が喜んで集まる場所にもなってほしい。そんなお店を目指します。

夫と息子と犬２匹、全員美味しいものが大好き。美味しい気持ちを多くの人と共感するために鹿部町でパン作りをしようと思います。

道産小麦を使った高加水のパン屋”Sun Day Shoebill”をOPEN！

住所：北海道茅部郡鹿部町字本別569番地235
営業時間：10時～17時／定休日：月･火曜日



★Sun Day Shoebillのこだわり★
北海道産小麦を利用しお水をたっぷりと使った高加水パンに、新鮮な野菜やフルーツを合わせ、身体に優しく思わず笑顔になる料理を提供できるベーカリーカフェを目指します。
私が作る高加水パンはその名の通り一般的なパンよりもお水を多く使います。
通常、粉に対して水分量が60％としたら私は90％以上の水を使います。水分が多い分生地はベタベタ、どろどろです（笑）
形を作るのも大変…でも食感と香りは抜群なのです。
外はパリっと中はもっちりとしていて道産小麦の香りをしっかりと感じることができる最高に美味しいパンが焼きあがります。
そんなパンの販売も行いますが、大自然の中でゆっくり食事を楽しんでいただけるスペースも作りたく、ウッドデッキにカフェスペースを準備予定です。

鹿部産たらこを入れたフォカッチャのサンドです!!

高加水のパン屋”Sun Day Shoebill”をOPEN！スケジュール

2025年6月末　試作、イメージ写真撮影
7月7日～8月末　クラウドファンディング実施
10月　オープン

支援金の使い道

パンを焼くためのオーブンや老朽化の進んでいるウッドデッキの補修のための費用をクラウドファンディングで集めたいです。

【費用内訳】
器材購入　300,000円
ウッドデッキ補修工事塗装費用　200,000円

お気に入りの土地で大好きなパンを町の人に届けたい！

移住先に決めた鹿部町で大好きなパンと料理を通したくさんの人と繋がりたい。また、高齢者が多いためデリバリーサービスや移動販売、人気の道の駅でも販売したいです。

リターン

【Sun Day Shoebillを全力で応援！】
☆3,000円☆5,000円☆10,000円
支援金は、Sun Day Shoebillの開業資金として活用します。

【カフェでパンを食べて応援！】
☆5,000円
お礼状と本日のランチセット無料券　2枚
※ランチの利用は、電話かDMで前日までにご連絡お願い致します。
※有効期限は、OPEN日から1年間

☆20,000円
プレオープン(お食事・お土産付)ご招待券　2名分
※日程など詳細は、メールでお知らせいたします。

【自宅でパンを食べて応援！】
☆5,000円
お礼状と自慢フォカッチャ込のパン３点セット

☆10,000円
お礼状と自慢フォカッチャ込のパン７点セット

☆15,000円
お礼状と自慢フォカッチャとスイーツ８点セット

☆50,000円
お礼状と自慢のフォカッチャとスイーツ６点セットと鹿部町特産品詰め合せ（剥きホタテ、タコ、昆布、だし、松前漬け）