札幌のソウルフードとして43年間愛され続けた北欧のパン

1979年に創業し、1980年に札幌市北区で1号店として「北34条店」を開店。どこにも無かった”おしゃれなパン屋”の北欧は誕生し、1982年に札幌市西区八軒へ本社と工場を移転して「総本店」を開業。道内の製パン業者ではいち早くチェーン展開し、新聞では「パン専門店では道内一の規模」と報じた。札幌をはじめ全国でパンを売り続けてきました。
北欧の原点は、ミルクパンの「プルニエ」。中種熟成法で8時間かけて発酵し、素材も上級の一等粉を使用するといった手間暇かけた逸品。この商品は、43年間、今でもベストセラーの商品となっています。この他にも、クインシー、北卵(ホクラン)、お米パン、など、数えきれないほどの商品をつくり、販売してきました。


この度、コロナ禍の影響もあり契約更新を迎えた2022年3月。2022年3月22日、最後の1店舗となったアピア店の閉店にて43年間の北欧の歴史に幕を閉じました。

一枚の張り紙からの奇跡。愛されていた北欧を実感

張り紙を貼った翌日朝の7時30分から、パンを求めて本当に多くの方がご来店いただき、一日に3,500個以上のパンが売れ、閉店の22日までに、総数50,000個のパンを売らせていただきました。
「もう食べられないと思ったら買いだめしなくちゃ」「昔よく食べていたので本当に懐かしい」「閉店しないでほしい」「新たに店舗を作ってほしい」…本当に数えきれないほどのお言葉をいただき、この思いの応えたい！皆さんに、北欧のパンを食べ続けて欲しいと思い、新たな気持ちが湧いてきたのです。
今まで、便利な場所で販売してきましたが自店での製造販売が禁止されていることが大きな壁でした。
これからは、店舗での焼き立て販売や揚げたて販売を強化し、よりお客様に喜んで頂けるよう努力致します。応援を宜しくお願いいたします！

たくさんの応援に応えて新生北欧をOPENさせたい！

皆さんの期待に応えたい！その思いで、この度、新たに北欧の店舗をオープンするために準備をしています。さらには、パンに対する新たな研究、時代の流れに沿った販売方法などを詰め込んで、生まれ変わる北欧を皆さんと一緒に作り上げたいと思い、クラウドファンディングに取り組むことにしました。

新生「北欧パン」のご紹介

改装前の店内写真
※この写真は契約時の為、開店時は変わります。

【新店舗情報】
店舗住所：〒063-0811　札幌市西区琴似1条6丁目4ｰ16　グランウェルネス琴似駅前1階
営業時間：8：00～19：30（変更する場合がございます）
定休日：不定休

◆北欧パンのポイント

１．製造へのこだわり
・発酵時間…長時間発酵させて生地のうまみを引き出す
・生地…特・1の小麦を使用
・素材…十勝の小豆を使ったあんこ、金時豆など道産素材を多く使っています。美味しいお米で有名な、旭川市の市川農場さんの米粉を使ったパンも試作中ですよ！新生HOKUOは道産素材を増やしてまいります。道産素材を増やすべく、社長奮闘中です。



２．焼きたてをそのまま
・店舗の窯で焼き上げるので、焼きたてをそのままお召し上がりいただきます。

新生北欧パンOPENまでのスケジュール

2022年6月1日　物件改装工事
2022年6月8日　クラウドファインディング開始
2022年6月27日　クラウドファインディング終了
2022年6月末　正式オープン（予定）

支援金の使い道

新店舗の改装費用の一部として、200万円を集めていきます。
【2022年6月15日追記】
費用の内訳は、下記のとおりです。
フライヤー　40万円
オーブン　100万円
ホイロ　40万円
取付手数料　20万円

札幌のソウルフードとして、愛され続けていくために

生まれ変わった北欧のパンを皆さんに食べたもらいたい！地域貢献し喜んでもらいたい！

リターン

ご支援頂いた方には金額に応じて、下記のお礼の品をお渡しします。
応援コメントに食べたいパンやエピソードなどコメント頂けると嬉しいです。
※オープン日は確定次第、活動報告にてお知らせします。

【全力で新生北欧応援！】
1,000円/5,000円/10,000円
支援金の全てを改装にかかる費用に活用させていただきます。

【パンを食べて新生北欧を応援！】
■1,000円
・パン商品券1,300円分（100円×13枚）
※商品券は、発行日より半年未満とさせていただきます。

■3000円
・パン商品券1,500円分（100円×15枚）
・バレンシア、グルド、フロマージュセット　1セット
※パンのセットはクラウドファンディング限定品！店頭での販売は予定していません。
※商品券は、発行日より半年未満とさせていただきます。

★バレンシア(写真左）
人気商品プルニエのチョコ味です。 中種熟成法で仕込んだふわふわでケーキの様な口どけのパンです。

★グルド(写真中央）
中種熟成法で仕込んだ生地に洋酒漬けレーズン、オレンジピール、リンゴのシロップ漬けをたっぷり練り込んだフルーツブレッドです。

★フロマージュ(写真右）
中種熟成法で仕込んだふわふわ食感の生地に、たっぷりのナチュラルチーズ混ぜ込んで焼き上げた贅沢なチーズパンです。

■5,000円
・北欧応援隊カード(発行日から2ヶ月間、会計から5%引き)
・バレンシア、グルド、フロマージュセットプレゼント
※パンのセットはクラウドファンディング限定品！店頭での販売は予定していません。

■10,000円
・北欧応援隊カード(発行日から3ヶ月間、会計から8%引き)
・バレンシア、グルド、フロマージュ　モンブロード、ショコラ、プルニエセット　1セット
※パンのセットはクラウドファンディング限定品！店頭での販売は予定していません。

★バレンシア(写真左上）
人気商品プルニエのチョコ味です。 中種熟成法で仕込んだふわふわでケーキの様な口どけのパンです。

★グルド(写真上 中央）
中種熟成法で仕込んだ生地に洋酒漬けレーズン、オレンジピール、リンゴのシロップ漬けをたっぷり練り込んだフルーツブレッドです。

★フロマージュ(写真右上）
中種熟成法で仕込んだふわふわ食感の生地に、たっぷりのナチュラルチーズ混ぜ込んで焼き上げた贅沢なチーズパンです。

★モンブロード(写真左下）
クッキー生地にピーナッツをたっぷり散りばめて焼き上げました。 ピーナッツのロースト感がとても香ばしいザクザク食感のパンです。

★ショコラ(写真下 中央）
人気商品プルニエのココア味です。 中種熟成法で仕込んだふわふわでケーキの様な口どけのパンです。

★プルニエ(写真右下）
創業当時からの人気商品です。 中種熟成法で仕込んだふわふわでケーキの様な口どけのパンです。

■30,000円
・北欧応援隊カード(6ヶ月間、会計から10%引き)
・バレンシア、グルド、フロマージュ　モンブロード、ショコラ、プルニエセット　1セット
※パンのセットはクラウドファンディング限定品！店頭での販売は予定していません。
・店長おすすめパンセット(北欧選りすぐりの人気商品2,500円分)2セット
・パンリクエスト（2種類1個ずつ）
※昔の商品復活や、お客様に絵をかいて頂いたパンを製造し、過去の商品から希望するパンを復活させます。両方をプレゼントし店頭でも販売します。


■50,000円
・北欧応援隊カード(発行日から12ヶ月間、会計から10%引き)
・バレンシア、グルド、フロマージュ　モンブロード、ショコラ、プルニエセット　2セット
※パンのセットはクラウドファンディング限定品！店頭での販売は予定していません。
・店長おすすめパンセット(北欧選りすぐりの人気商品2,500円分)4セット
・パンリクエスト（2種類1個ずつ）
※昔の商品復活や、お客様に絵をかいて頂いたパンを製造し、過去の商品から希望するパンを復活させます。両方をプレゼントし店頭でも販売します。

応募者プロフィール

北欧STプラン
代表取締役社長　斉藤 豪
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