ビーストキッチンオーナーの自己紹介とお店紹介

はじめまして。
私は現在札幌市の狸小路1丁目にある日本酒居酒屋「ビーストキッチン」のオーナーの佐藤麗奈と申します。

自己紹介も兼ねて、ちょっとだけ生い立ちなんかを話しちゃおうかなと思います！
札幌生まれ札幌育ち(小さい頃は神奈川の方に住んでおりました。)
学生時代はバレーボールに青春を費やし、高校では全国大会に(私は控え選手でしたが笑)
そして、19歳人生初の就職はいきなり東京へ。ジュースやデザートを作りながら、夏はフェスの出張などなど。
楽しい職場でしたが、もっと色んな経験をしたいと思いスーパーフリーターに。
2つの仕事を掛け持ちしていた時に、たまたま求人サイトでビーストキッチンの求人を見つけてなんとなく惹かれ気付いた時には応募していました。
そして2016年の後半にアルバイトを始め、2年後には社員になり、その1年後にはフランチャイズとしてオーナーとしてお店を買取り、今に至ります。

昼のみOK！日本酒×創作料理のお店「ビーストキッチン」

ビーストキッチンは、狸小路1丁目の路地裏にて現在13時から営業しており、お昼から飲める昼飲み居酒屋です。
道産の食材をメインに取り扱っており、特に人気メニューは6〜7種の酒のアテを盛り合わせにした「アテ盛り」


オーダーが入ってから焼き上げる出汁巻き玉子の上に、鰻の蒲焼きをドーンと乗せた「うな玉」


99%北海道の食材で作った「どさんこカヌレ」


日本酒も60cc一律の金額で30種類程、常に内容は入れ替わるのでメニューがなくお客様の好みなどを伺いながらご提供しております。

コロナに負けない！元気いっぱいに営業し続けてきました

全てコロナ禍という部分に繋がってきますが、現在営業中の店舗はお客様に快適に過ごしてもらいたい、少しでも気を使わず食べ飲みしてほしい、だけどスタッフの安全も守りたい。と言う気持ちから店内を一部改装し、客席も20席あったところ14席まで減らしました。

最近になり、やっとお客様が少しずつ戻ってきて混雑する時間にはお断りしてしまう時も増えてきてしまいました。
そんな時、向えのビルの2階に空き店舗が！
まだまだ経営も不安定で、今やるべきなのかとても迷いました。

ですが人生一度きり。
チャンスはいつでも転がってくるわけではない！
関わってくれている家族やスタッフに背中を押され、決断しました。

今がチャンス！「ビーストキッチン2号店」をつくりたい！

北海道の食材やお酒の魅力を伝えていくために、なぜ新しい店舗が必要なのか。
私自身、ビーストキッチンに出会うまではまったくお酒に興味がなく特に日本酒なんてほとんど口にしたことはありませんでした。

前オーナーに、実際に日本酒を造っている蔵の見学をする機会を作って頂いて、日本酒を作るってこんなに時間も手間もかかっているんだ！と知り、
蔵元さんのお話も直接聞くことでお酒へのこだわりや味わいの違いをより知ることが出来ました。

その他にも農家さんや漁師さん、畜産関係の方々など
直接生産者さんにお話しを聞くことが出来るなんて、
この仕事していない限りなかなか機会は作れないですよね。

スーパーに売っている野菜やお肉、お魚は当たり前に美味しいと思って購入してしまいますが、その裏側には綺麗な商品を作るための努力や、苦悩があったはずです。
生産者さんの思いを、消費者であるお客様に伝えられる飲食店を作り上げていくことが私の目標であり、やり続ける意味だと思っています。
そのためにはもっと沢山のお客様にまずは来て頂くことが必要不可欠になってきます。
今の店舗だけでは、かなり限られたお客様にしか伝えることができません。

SNSで拡散することももちろん出来ることですが、実際にそのお酒がどのように作られ、1番味わってほしいこだわりなど
お客様と同じ空間で共有することが私たちの感動にも繋がります。

もっと沢山のお客様とともに感動する場所が欲しい
お客様と一緒に作り上げるお店にしたい！

ですがこれまたコロナ禍で受けたダメージが回復しているわけではなく、潤沢な開業資金があるわけではありません。
そこでぜひ皆様にもご協力して頂けないかと思い初めてクラウドファンディングに参加させていただくことに決めました！

ビーストキッチン2号店の内容

日本酒は北海道のお酒をメインに、お食事は一口サイズで食べやすいこだわりの串カツなど！



まだまだ考案中ですが、新店長櫻井浩基とともに試作中です！

ビーストキッチン2号店OPENスケジュール

9月30日　プロジェクト終了
10月上旬　店舗工事開始、リターン準備
10月下旬〜11月中旬　リターン発送予定
11月中旬〜12月頃オープン予定

支援金の使い道

支援して頂いた資金は
リターンチケット&グッズ制作、発送費など差し引いた金額を新店舗の内装費用、オープン後の運用資金として当てさせて頂きます。
お客様と共に、ビーストキッチンを作り上げたい！
私のお店に来てくださったお客様と実際にそのお酒がどのように作られ、1番味わってほしいこだわりなど、同じ空間の中で情報を共有することは私たちの感動にも繋がります。

もっと沢山のお客様とともに感動する場所が欲しい
お客様と一緒に作り上げていきたい。

そして生産者と消費者の繋がりをもっと深められるお店にすることが今後の目標です。

リターン内容

5,000円
A.オリジナルペアお猪口(size:60cc/3勺　color:white)
B.オリジナルペアグラス(size:330ml　素材：ガラス)
C.オリジナルTシャツ(size:S/M/L/LL　color:white)
上記の中から1つお選び頂けます。

※イラストはイメージになります。実際のデザインは異なる場合があります。

10,000円
D.オリジナルペアお猪口&両店舗で使えるお食事券3,000円分
E.オリジナルペアグラス＆両店舗で使えるお食事券3,000円分
F.オリジナルTシャツ＆両店舗で使えるお食事券3,000円分
上記の中から1つお選び頂けます。

※イラストはイメージになります。実際のデザインは異なる場合があります。

50,000円　20名様限定
新店舗プレオープン招待券＋両店舗で使えるお食事券15,000円分

100,000円　10名様限定
「あなたのための酒の会」を開きます！
好きなお酒、好きな食材をお選び頂き全てオリジナルな会を開催(約10,000円分)
＋新店舗プレオープン招待券
＋一年間最初の一杯必ずサービス「ビーストマスターチケット」
(どちらかの店舗で1日1回ご利用頂けます)

※お食事券の使用期間は新店舗オープン日から6か月間を予定しております。
※新店舗プレオープンの日にちは決まり次第ご連絡させて頂きます。
※ビーストマスターチケットの使用開始日は新店舗オープン日から1年間とさせて頂きます。
※あなたのための酒の会はお一人でもお二人でも参加OKですが、材料費は人数が変わっても10,000円分となりますのでご了承ください。