自己紹介と新たな挑戦の経緯について

名前：佐藤　留美子
北海道夕張市出身。好きなことは、美味しい物を食べること。楽しくお酒を飲むこと。
スピリチュアルや目に見えない世界のことも信じていて神社巡りが大好きです。
数秘術・タロット・オラクルでの占いが出来ます！


お客様と接する事と洋服が好きで、20年以上アパレルで勤務してきました。
昨年まで東京の銀座で勤務していましたが、病気がちな両親のそばにと考え、次の職も決めずに生まれ育った北海道に帰省。

そこで、保育園からの40年来の幼馴染と再会し、二人の夢が合致して今回の出店が決まりました。
未経験で飲食店の女将をする決断には誰もが驚きを隠せません。しかし、もちまえの明るさと行動力、今まで培った接客力でお店のファンを沢山作り、すすきのを盛り上げたいと思っています。

”食”の大切さに気付たからこそ、食材にこだわったお店を開きたい！

飲食店に決めた理由は、体によいモノを召し上がってもらいたいと思ったからです。

私自身、仕事中心の生活を送ってきた事により、体を壊した事がきっかけで”食”生活を考え、学びました。そして、安全ではない物が多い事に気付き驚きました。
添加物や農薬がもたらす身体へのデメリットは、アトピー性皮膚炎・生殖障害・発達障害・ガンなどの疫病・アレルギーリスクなど本当に様々です。
農薬や化学肥料に頼らない農業は、収獲量が減ったり、虫食いの跡がついたりと、農家さんにとっては売れるかわからないリスクが付きまといます。
そんな有機農法で生産された野菜は、通常の野菜よりも1.5倍以上もの価格差があります。そして、農薬や化学肥料を使用すると、それらが川や海に流れ、土壌汚染や海洋汚染につながってしまいます。
この綺麗な地球とともに楽しく生きるためには、消費者が健康を考え、オーガニックな食品を求める事で、海や陸の豊かさや動物たちをも守る事につながっていきます。
日本はオーガニックの普及の面では、世界で大きく後れをとっています。食の安全を一人でも多くの人に広げていきたいと思い、みんなが笑顔で安心して食事のできる飲食店をOPENさせたいと思います！

すすきの駅チカに、食にこだわったお店、旬菜割烹”いざなみ”OPEN！

住所：北海道札幌市中央区南4条西2丁目8－12　第31桂和ビル5階

旬野菜を使った料理が味わえる小料理「旬菜割烹いざなみ」
お店で提供する料理は、自然栽培や有機栽培の野菜へのこだわりの他、塩などの調味料にもこだわり、一つ一つ丁寧に作り上げ、日本食の良さを改めて感じられ、心も身体もほっとする。
そんなお店にしたいです。

◎料理のポイント

日本全国の旬野菜を使ったおばんざい料理を提供します。
その時手に入る新鮮なお野菜を日替わりや週替わりメニューとしていきます。


日本酒やワインをゆっくり飲みながら楽しんでいただける、旬野菜のきんぴら、有機なすの煮びたしや、冬はおでんがおすすめです。


他に今考えているメニューのお肉料理が、ハンターに直接オーダーして仕入れるエゾシカ肉を使用したしゃぶしゃぶです。
まだ日本は馴染みが薄い鹿肉ですが、ヨーロッパでは高級食材として認知されています。そんな鹿肉は、肉類の中でも特に栄養価が高く、細胞の健康を保ち亜鉛や鉄を含んでいます。強い抗酸化作用もあり、高たんぱく、低脂肪、低カロリーでダイエットにも人気です。
全国的に野生の鹿による被害も激増していますので、美味しくいただく事でみんなが健康になって、さらには、環境を守る事に繋がるなんて素敵だと考えています。

◎お塩のポイント
ミネラル豊富な海塩(天日・平釜製法)
化学的な処理をくわえず、太陽など自然の力を利用して昔ながらの製法で作った塩を使用していきます。

◎接客のポイント
大切な友人を自宅に招いた時のようなおもてなしで、また来たいと思っていただける。スタッフみんなで、そんなあたたかいお店にしたいと思っています。

旬菜割烹”いざなみ”OPENのスケジュール

2023年12月８日グランドオープン

支援金の使い道

OPENにあたっての準備資金を30万円クラウドファンディングします

安全な美味しい食事をみなさんに届けたい

いざなみを通じて、日本の野菜の美味しさ、オーガニック食品を選択する意義を広めていきたいです！

リターン

ご支援いただいた金額に応じて、下記のお礼を予定しています。

【いざなみを全力で応援！】
1,000円／10,000円
支援金のすべてをいざなみの開店資金に活用します。
女将からのお礼メール
※来店時に、あなたに今必要なメッセージを占いでお伝えします。(1名様分)

【いざなみで食べて応援！】
5,000円
いざなみで利用可能な5,000円分の食事券
※有効期限は、2023年OPENから半年未満

5,000円
クラウドファンディング限定コース料理（1名分）
※お電話にてご予約下さい。

10,000円
いざなみで利用可能な10,000円分の食事券
※有効期限は、2023年OPENから半年未満

30,000円
いざなみで利用可能な30,000円分の食事券
※有効期限は、2023年OPENから半年未満

【おかみによる特別お礼】
3,000円
おかみによるタロット占い（1回分）要予約
東京で修行を積んだおかみによるタロット占い。仕事、恋愛、なんでもみます！