活食・隠れ酒蔵かけはし北二条店の紹介

活食・隠れ酒蔵 かけはし 北2条店は、札幌市中央区北2条西2丁目にある居酒屋です。北海道産の食材にこだわっており、店主自ら厳選した食材を使用した料理を提供しています。また、店内は隠れ家のような雰囲気で、ゆったりと食事を楽しむことができます。


新鮮なお刺身を、毎日お届けしています。


【特大ツボダイ炭火焼き】　今は貴重になってしまったツボダイが限定で入荷しています。


写真左：【十勝の肉じゃが】自然栽培の「さやあかね」と究極の安全な牛「未来めむろうし」で作った安心安全な肉じゃがです。
これをコロッケにした「勝コロ®︎」は通販限定商品です。

写真右：【生コーンバター】旬の美味しいトウモロコシが入荷している時期だけの大人気商品です。普通のコーンバターとは比べ物にならないのでリピーター続出！


【ウニ味噌焼きおむすびイクラかけ】イクラが旬の時に１ヶ月ほどだけメニューに登場する贅沢な焼きおむすび。食べ方に「うるさくない」卵かけご飯！(笑)


【2月限定　毛ガニダルマ】2月の１ヶ月間1日10個限定で提供される幻のメニュー。今回の店内工事によっては、通販で販売が可能になるかもしれません。


【三浦農園さんのセリ鍋（しじ美醤油出汁）】毎年、11月〜3月上旬まで提供。これを楽しみにしているお客様がたくさんです。セリを楽しめるのは大人の証拠ですね！


地元の食材をできるだけ使用。 生産者との直接取引により、新鮮で安全な食材を仕入れています。

かけはし×生産者の紹介

【芽室町オークリーフ牧場社長】
 「未来めむろうし」は、食べる人の健康を考えて、牛達が過ごしやすい環境を整え、遺伝子組み換えじゃないトウモロコシを使ったオリジナルの餌に抗生物質も入れないという、社長が未来の子供達に安心安全な牛を残したいと思いこだわりを持って育てています。


【洞爺　佐々木ファーム】
自然栽培にこだわり、命の循環を考えた農業をしている佐々木ファームさん。野菜たちの生命力が高いと食べたら感じられるくらいハッキリと違います！


【江別　清水農園】
～5年と3ヶ月と24時間～ 
かけはし一押しの無加糖のゆり根コロッケの白銀ゆり根は、この清水農園さんから提供していただいていますが、栽培から収穫までに費やす時間が5年。そして収穫してから甘みを増すために 熟成に３ヶ月かけています。

また、食材のストーリーや生産者の想いをお客様に伝え、特に、シイタケの焼き方は、「うるさい」です！(笑)
TKGも、生産者さん指定の食べ方をレクチャーしています。ひと口食べたら感動する人続出しています！

「おいしいものを食べながら、ゆっくりとくつろげる空間」で、楽しい時間を過ごしていただきたいと思っています。そして、漁師さんや農家さん、蔵人達の【心】を伝える【かけはし】として此処に在りたいことを願って、店名に思いを込めています。

生産者さんの【心】お届けする【かけはし】として、通販サイトスタート

生産者さんの食材を少しでも多く買ってあげようと、コロナ禍で始めた通販事業。
店舗でのメニューを物販商品化して、​十勝肉じゃがコロッケ、白銀ユリ根コロッケ、未来めむろうしハンバーグ、未来めむろうし牛すじ煮込み、猿払ホタテ炊き込みご飯などの北海道産食材を使った料理が、自宅で楽しめます。

通販商品を自社製造し、オリジナル商品×酒屋コラボでよりよい【かけはし】に！

まだまだコロナの影響が残る飲食業界。
我々の売上が戻らないという事は、生産者や業者、酒屋もまだまだ大変な状況が続いているという事であるので、少しでも酒屋さんとのコラボで、さらには「安心安全」な食品をお客様へ提供するという、当店のミッションの１つを実現させながら、新しい形での生産者さんへの貢献の形を作って行きたい。

「無添加」で日本酒にピッタリの珍味や干物を製造販売できるように、店内の一部を改装して冷凍庫や真空包装機などを置ける場所を作る予定です。


今のところ、鮭とば、鮎の一夜干し、いくらのしょうゆ漬けといった商品を予定しています。ただ、これらの食材の仕入れが8月以降になるため、珍味・乾物の商品化は9月以降を想定しています。

かけはし店内にて、旬な食材で商品製造を行い、酒屋さんに提案していきます。これまでの酒屋では、既製品の商品のセット販売が大半でしたが、かけはしが、時期にあった商品を提供することで、よりその地酒にあった商品を販売できるようになります。


酒屋の売りたいお酒や時期に、それに合わせたおすすめ総菜をセット販売し、お客様のニーズに合わせ、全店共通で他の総菜もオプションで選択できるように販売していきます。店頭での販売の他、酒屋側の通販ででも販売できるような体制を構築していく予定です。

コラボ予定の酒屋”マルミ北栄商店若井社長”からのメッセージ

コロナによって飲食店さんが打撃を受けた事で我々酒屋も、売上が激減して大変な3年間を経験しました。
店舗へ日本酒を買いに来てくれるお客様は増えましたが、まだまだ飲食店さんへの販売はコロナ前の半分程度です。
閉めてしまったお店も多いのと、いまだに小さなお店さんでは外食をする習慣が無くなってしまった常連さんもいる様で、売上は戻っていないと嘆いています。

そんな中でお店の味と一緒に日本酒を届けられるこのプロジェクトは是非とも広げて行きたい分野だと感じて、コラボさせてもらおうと思いました。
今後は取引先の他の飲食店さんも巻き込みながら、酒屋と飲食店が共に良くなれる未来を創って行きたいですね。

かけはし通販プロジェクトのスケジュール

2023年6月14日　クラウドファンディングスタート
2023年6月中旬　店舗内通販事業工事開始
2023年7月上旬　店舗内通販事業工事終了
2023年7月25日　クラウドファンディング終了
2023年９月～　リターン品発送開始

支援金の使い道

改装工事費用の一部と無添加珍味と干物を作るための仕入れ費用、包装資材、その他経費

北海道の美味しいを全国に届けたい！

通販だからこそ出来る北海道の安心安全な食材で作った珍味や干物と一緒に
北海道の地酒を全国の方々へ届けて、もっと北海道を好きになってもらう人を増やしたいです！

リターン（お礼の品）

ご支援いただいた金額に応じて、下記のお礼を予定しています。

【全力でかけはしを応援！】
1,000円/5,000円/10,000円
お礼メール

【通販かけはしお薦めセットで応援！】
かけはし店内にて製造する無添加の珍味や干物をセットにさせていただきます。日本酒についてもお任せとなります。金額の数割は支援金とさせて頂きます事をご了承ください。なお、珍味や干物の製造は9月以降になるため、内容は決まり次第、お知らせします。

5,000円
無添加「鮭トバ」「鮎の一夜干し」等のセット商品

10,000円
無添加「鮭トバ」「鮎の一夜干し」等と日本酒のセット商品

30,000円
無添加「イクラ醤油漬け」「鮭トバ」「鮎の一夜干し」等と日本酒のセット商品

【かけはし前売り飲食券で応援！】
当店のご利用時に、クラウドファンディングへの申し込みをした旨をお伝えください。ご利用時には1,000円単位でご利用いただき、残額をキープする事はできます。

5,000円券
当店でのご飲食時に5,500円としてご利用いただけます。
※ご利用は2023年8月からとさせていただきます。（宴会コースでの利用不可）
※当店が存続する限りご利用いただけます。

10,000円券
当店でのご飲食時に11,000円としてご利用いただけます。
※ご利用は2023年8月からとさせていただきます。（宴会コースでの利用不可）
※当店が存続する限りご利用いただけます。

30,000円券
当店でのご飲食時に33,000円としてご利用いただけます。
※ご利用は2023年8月からとさせていただきます。（宴会コースでの利用不可）
※当店が存続する限りご利用いただけます。

50,000円券
当店でのご飲食時に55,000円としてご利用いただけます。
※ご利用は2023年8月からとさせていただきます。（宴会コースでの利用不可）
※当店が存続する限りご利用いただけます。

【かけはし応援隊になって応援！】
100,000円
ブロンズ会員券（1名分）
※当店でのご飲食代金が５％割引となります。（通販除く）
※何人で来ても全お会計に適用されますが、宴会コースは利用不可となります。
※当店が存続する限りご利用いただけます。

200,000円
シルバー会員券（1名分）
※当店でのご飲食代金が10％割引となります。（通販除く）
※何人で来ても全お会計に適用されますが、宴会コースは利用不可となります。
※当店が存続する限りご利用いただけます。

300,000円
ゴールド会員券（1名分）
※当店でのご飲食代金が15％割引となります。（通販除く）
※何人で来ても全お会計に適用されますが、宴会コースは利用不可となります。
※当店が存続する限りご利用いただけます。

2023年6月22日、下記４つのリターン品を追加！

【下川部康雄の書籍1冊と支援金】2,000円
書籍1冊（サイン希望あれば書かせていただきまず。）とお礼のメール

【下川部康雄の書籍1冊と売上アップミニコンサル】6,000円
書籍1冊と1時間のコンサル（zoom可能）

【強みキャッチコピー作成コンサル（個人事業主）】30,000円（通常50,000円）
貴方の『強み』を短い言葉で相手に伝わるコピーを作成します。
自己紹介や普段のビジネスシーンで使い続ける事で売上アップの可能性が高まります！（オンラインでの打ち合わせも出来ます。）
初回のヒアリングで1時間30分〜2時間
その後必要に応じてコピー完成まで数回の打ち合わせを行います。

【強みキャッチコピー作成コンサル（法人事業）】50,000円（通常90,000円）
御社の『強み』を短い言葉で相手に伝わるコピーを作成します。
社長や営業マンの自己紹介や普段のビジネスシーンで使い続ける事で売上アップの可能性が高まります！（オンラインでの打ち合わせも出来ます。）
初回のヒアリングで2時間〜2時間30分（社員さんからのヒアリングが必要な場合もあります。）
その後必要に応じてコピー完成まで数回の打ち合わせを行います。