札幌ワインステーションの復活！ワインと料理の店”ビストロfun”をOPENしたい！

2016年にワインと観光の拠点として誕生した、空知ワインステーション。2022年には札幌でもワインが楽しめるお店として札幌ワインステーションもOPENしましたが、それぞれ2024年6月末、4月末に突然の閉店。
復活を望む後押しもあり、札幌ワインステーションのシェフとスタッフとで、再出発を図るべく、ビストロfunを立ち上げるため、クラウドファンディングに挑戦します。
応援をどうぞよろしくお願いいたします。

道産ワインの発信基地としての空知／札幌ワインステーション

空知ワインステーションは、2016年に岩見沢市にOPENした、ワインと観光の拠点です。空知のワインをはじめ、道産ワイン、世界格国のワインを約300種類、4000本取り揃えていました。

Barは、2017年にリニューアル

大人気のワンプレート。ワインに合う食事も提供していました。

地元ワイナリーの商品や、特産品をの販売をはじめ、ワインの試飲や販売、地域の観光情報の発信地として機能しており、イベントやツアーも企画していました。地元農産物や加工品も取り扱い、多様な地域の味覚を楽しむことができる他、ワインに関するセミナーや講座も定期開催していました。

そして、札幌ワインステーションは、2022年に、札幌でも道産ワインを楽しめるお店としてすすきのにOPEN（2023年夏にノルベサから店舗移転）しました。

こちらのお店では、「ワイン飲み比べ」「道産ワイン飲み比べ」「道産ワイン」のペアリングも重視した、料理にも力を入れたビストロとして、たくさんの方に、ワインと料理を楽しんでもらっていました。

ワインに合うおつまみをはじめ、パスタなどのメイン料理も数多く提供

しかしながら、今年の4月・6月に、どちらの店舗も突然の閉店となってしまったため、移転オープン等の準備をする時間がなく、スタッフが困り果てていたところ、お客様からクラウドファンディングしてみたらとお声を頂き、このプロジェクトを立ち上げようと思いました。

札幌ワインステーションの再出発！ビストロfunをOPENしたい！

店舗名：ビストロFUN
住所：札幌市中央区南5条西2丁目オークラビル4階
席数：カウンター8席テーブル（4名がけ）×3組（12席）
営業時間：平日18時～24時／金土18時～25時／日曜日不定休

ワインステーションと言えば「ワイン飲み比べ」「道産ワイン飲み比べ」「道産ワイン」「自家製ローストビーフ」「ageクワトロフォルマッジ」などなど。独自な店舗スタイルのワインBARとしてファンも多く、再オープンを望む声を多く頂き、元札幌店のシェフの私、中山とスタッフ植木とで、札幌すすきのに「ビストロfun」をオープンするために準備を進めています。

「ワイン飲み比べ」

豊富なワインの中から選べるワイン飲み比べは種類が毎週変わっていく、ワイン好きには魅力的なワインの飲み比べ。さすがに以前の店舗よりは規模が小さくなりますので以前の店舗よりも種類は減りますがそれでも十分楽しめる飲み比べを継続したい。

「道産ワイン飲み比べ」

観光のお客様にも好評だった道産ワイン飲み比べ。

「道産ワイン」

引き続き、近年、人気が高まっている北海道のワインを楽しめる場として、道産ワインを盛り上げていきたいです。

「自家製ローストビーフ」

店舗でもイベントでも大人気の「ワインステーション自家製ローストビーフ」を継承し提供していきます。

「ageクワトロフォルマッジ」

芽室町にあるTOYO Cheese Factoryさんの会員制チーズを１００％使用したピザを提供。

ワインに詳しく無い方でも、おひとり様でもお気軽にお立ちよりいただける店舗づくりを目指していきます！

「ビストロfun」OPENスケジュール

2024年7月15日　すすきの物件契約
2024年7月15日　クラウドファンディング開始
2024年8月8日　　グランドオープン　　

支援金の使い道

物件契約金　1,200,000円
ワインセラー　200,000円
什器　　　　　300,000円
ワイングラス　100,000円　合計180万円のうち、120万円を集めたいです。

ワインの魅力を伝えたい！

微力ながら、ワインや道産ワインの魅力がもっと広まればよいと思います。

リターン

【ビストロFUNを全力で応援！】
3,000円／5,000円／10,000円
支援金は、全額プロジェクトの為に活用します。

【ビストロFUNで食事を楽しんで応援！】
5,000円
店舗で使える飲食券5,000円分
※飲食券は、発行日より半年未満有効

8,000円
店舗で使える飲食券8,000円
※飲食券は、発行日より半年未満有効

10,000円
店舗で使える飲食券12,000円
※飲食券は、発行日より半年未満有効

30,000円
店舗で使える飲食券35,000円
※飲食券は、発行日より半年未満有効

50,000円
店舗で使える飲食券60,000円
※飲食券は、発行日より半年未満有効

5,000円
飲み放題付き7,000円コース（1名分）

【自宅でワインを楽しんで応援！】
※ビストロFUNにの店舗に来られない方向け

8,000円
トンネル熟成ワイン　１本

※写真はイメージです。
ワインの熟成にベストな環境は、湿度が80%以上、温度が10度前後。振動にも注意が必要ですし、外からの光を遮断しておくことも大切と言われています。ワインを熟成させるトンネルは、まさにこの条件にぴったりのワインカーブとなっています。
「神の雫」で16,000円のワインに負けない！！と絶賛された一本。通常であれば1本の葡萄の樹に8房の実をつけるところを、2房まで絞り込んだ贅沢な逸品。
そして、今回、ご用意したトンネル熟成ワインは、イタリアワインカサーレヴェッキオモンテプルチャーノダブルッツォ2020になります。

販売元：株式会社北海道日高ブランド　〒059-2403　北海道新冠郡新冠町北星町5番地9

10,000円
スタッフセレクトワイン１本

30,000円
スタッフセレクトワイン２本

50,000円
スタッフセレクトワイン６本orシャンパーニュ＋ブルゴーニュワイン１本

100,000円　限定10本
トンネル熟成ワイン　１本
銘柄は、オーパスワンのセカンドワインオーバーチュア

200,000円　限定10本
トンネル熟成ワイン　１本
銘柄は、オーパスワン

応募者プロフィール

中山　貴義

【経歴】
2001年　株式会社タスコシステム入社（暖中）
2002年　株式会社ティーズエスイー社入社（海の音・黄金の串）
2012年　北海道マーケティング総研株式会社入社（北の宗衛門ゆうや）
2022年　株式会社空知ワインステーション入社（札幌ワインステーション）

ワインに興味のなかった私が、ワインに興味を持てたのも、北海道のワインに出会えたも、マリアージュを意識できるようになったのも前職場のおかげ。スタッフと共に多くを学ばさせてもらいました。また、多くの人との出会いもあり「ワインは人をつなぐ」と思います。
この「人をつなぐ」を大切に、飲食店は料飲以外にも大切なものがあると思い、飲食店を続けられています。