北海道産小麦100％、独自製法パンを多くの方に届けたい！

パンづくりの趣味を15年近く続けてきたサラリーマンの私が、前職を退職し、2023年11月に、パン屋「KOGUMA商会」を開業しました。店舗は自宅兼製造所で、独学で学んだパンづくりにこだわり、北海道産の原材料を使用し、添加剤や改質剤を使わずに安全な製法で焼いています。
クラウドファンディングを通じて、パンの評価や価格設定を意見や評価を求めたいとプロジェクトを開始しました！
パンをリターンとして送り、評価アンケートを提出してもらい、今年、改良版の販売を予定しています。
たくさんの応援をどうぞよろしくお願いいたします！

いろいろあって早期退職、パン屋”KOGUMA商会”を開業！

かれこれ15年くらい趣味でパンを焼いてきました。
前職は、サラリーマンでパンづくりは独学で学んできたので、パン工場や業界での修行や経験はありません。
昨年11月に開業してからまだ３カ月ほど。試行錯誤しながらオリジナル製法のパンを焼いています。

一人で細々と焼いていますので品数が限られますが、その分、しっかりとした原材料を使いながら価格を抑えてます。
小麦と豆は全て北海道産。自店でパン生地から作り、自家製の餡を炊いています。

特別高級ではないけれど、安心できる美味しいパンづくり。それが目標です。
下記は、パンへのこだわりポイントです。

● 添加剤や改質剤を使用しない、安心・安全の作り方
● 100％北海道産小麦使用
● 砂糖や塩を控えた味付け
● きちんと焼いた「サク・ふわ」仕上げ
● 昔なつかしい乾燥酵母を使用
● 原材料とその使用量を明記

”KOGUMA商会”のパンを食べて感想を教えて欲しい！

KOGUMA商会　店舗住所：札幌市東区東苗穂15条3丁目3-10

店内写真

最近、食料品の値上げが続いて、パンもかなり価格が上がってきています。
ちょっと「よい」ものを選ぼうとしたら、400円とか500円台、高いものなら１斤1,000円の高級品なんかも。廉価品だと、素材の品質や添加物など、ちょっと心配になります。最高級じゃなくていいから普通によい素材を使って、手ごろな価格で売っているパンはないものか？と探してみると、意外と見つからない気がします。

そこで、独自製法のパン屋を始め、価格を抑えて販売していますが、サラリーマンからの転職開業なので、自分が作っているパンがどれくらいの評価を得られるのか、価格設定は妥当なのか、いまいちわかりません。

パンを購入していただいたお客様から「おいしい」と言われることもありますが、住宅街にある自宅兼製造所兼のわかりにくい店で、自分でチラシを作ってご近所へ配っただけなので、もう少し多くの方から評価や感想をいただける方法はないものかと考えていました。
市場調査とか消費者モニターなど専門会社へ頼むのは、金銭的にちょっと厳しいです。

そこで、「クラウドファンディング」でお願いできないかと思いつきました。皆様のご支援という形でご意見を伺い、ブラッシュアップできればと考えました。

支援いただきプロジェクトが成立したら、角食ほか2,000円程度のパンを「リターン」としてお送りします。
実際に召し上がっていただいて、その形、食味、設定価格などについて評価アンケートにご回答ください。アンケートは、同封の返信用封筒でご郵送ください（お名前や電話番号などの個人情報は記載いただきません）

アンケートをもとに、よりよいパンとなるように配合や工程を見直して、４月から改良版を販売したいと考えています。なお、お送りするパンは品質保持のため、一旦冷凍したものを宅急便（常温）でお送りします。このため、北海道外への発送については、恐縮ですがご遠慮申し上げます（北海道外からのお申し込みについては、品質保証ができません）

”KOGUMA商会”のパンを応援してほしい！スケジュール

2月7日（水）　クラウドファンディングスタート
2月29日（木）　　クラウドファンディング終了
3月1日以降　　順次試作品（リターン）発送　　　　　
※３月中にはお送りします。
※発送しましたら「活動報告」の画面でお知らせします。
4月上旬　評価アンケートの返送をお願いします。
4月中旬以降　改良版の販売開始予定

支援金の使い道

支援金　37,500円
自己負担　10,635円　資金合計　48,135円
【使い道の内訳】
梱包・送料　12,750円（＠850円×15件）
試作品パン　30,000円（＠2,000円×15件）
手数料　　　4,125円
返信用切手　1,260円（＠84円×15件）　合計　48,135円

安心安全なパンを作り続けて、健康に暮らす人を増やしたい！

病院の食事って大抵は米食ですよね。食事指導で米食を薦められたりもします。パンに使われている砂糖・塩・油分の量と添加物の多さは、ちょっと驚きます。同じ主食ですけれど、パンはコメと違って加工品。だけど、パンが悪いのじゃなくて、作り方なのだと思うのです。

健康に暮らすためには、普段の「食」がとても大切になると思います。糖分や塩分のコントロールを要する方は、今後、ますます増えていくでしょう。食品添加物や化学物質はできるだけ摂取しない方がよいです。素材の安全性や使用量の開示は大前提だと思います。