【生パスタ専門店 存続の危機】せもりな店主入院!大好きなお店と店主をバイトで支えたい!

再生 プロジェクトイメージ
すでに集まった金額

702,000

目標金額
600,000円
117%
現在の応援人数

47

延べ77
募集終了まで残り

7

2021/12/13 00:00に終了

コロナ禍の中でもなんとか営業を続けてきましたが、店主が怪我のため入院してしまいました。店存続の危機、少しでも売上の足しになればと店主に志願し、給与返上覚悟でアルバイトだけで店を開けていますが、パスタが作れないので店主復帰までの売上を出すことが困難です。お店と店主を助けたい!ご支援よろしくお願いします!!

札幌市企画『飲食店の未来応援クラウドファンディング』はコチラ


2つのクラウドファンディングスタートから10日で目標金額60万円を突破することができました。本当にありがとうございます! お金が集まったということは本当に有り難いことですがそれ以上に「支援してくださった人数」に価値があると感じています。 不安だらけの中でたくさんの応援の言葉にどれだけ励まされたことでしょうか… そしてこれだけたくさんの方のお店を必要としてくれるお気持ちを現状維持だけでなく未来に繋げていきたい。

ネクストゴールを目指させてください!


今回明るみに出てしまったせもりなの弱点
『店主が倒れると、お店が終わる』
今後も皆様にせもりなの料理をお届けし続けるため少しでもリスクヘッジできる体制を整えたいと考え、オンラインショップを作るために動き始めています。
▼オンラインショップ作成費用内訳
・食品菌検査
・食品表示法に基づく表記作成
・パッケージ作成
・商品写真撮影
・オンラインショップページ作成
・ハバネロソース等外部委託検討

現状を守るためにいただいたご支援、次は未来を作るために 今一度、ご支援をいただけないでしょうか? どうぞ最終日まで応援、ご家族やご友人にシェアしていただけると嬉しいです!(2021年11月22日追記)
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みなさん、こんにちは!せもりなアルバイトです。
私達のプロジェクトをご覧いただきありがとうございます!

せもりなは、札幌市すすきの駅から徒歩1分、10年続くワインと生パスタ専門店。季節の素材を活かした限定メニューやイタリアン創作料理も大変人気です。


この度は皆様にお店のピンチを救っていただきたく、クラウドファンディングを立ち上げました。どうか最後までご覧ください!シェアもよろしくお願いします!

※写真の無断転載・コピーは、ご遠慮ください。





お店のドアを開けると、店主が手作りしたワインのコルク雑貨がお出迎え。店内一面ワインレッドの壁は、10年前店主と当時のスタッフが塗りました。
さらに中に足を進めるとカウンター奥の厨房から「いらっしゃいませ」と店主が顔を出します。




テーブル席には季節の味を求め来店されたお客様やコース料理を楽しむお客様が、カウンター席には店主に会いに来て一緒に笑い、ときには愚痴をこぼす常連さんがいらっしゃいます。
本州へ転勤になった方も「せもりなの味が恋しかったよ〜」と札幌に来た際には必ず顔を出してくださる、そんなアットホームなお店です。





この度ポッキリ骨を折ってしまった西垂水(にしたるみず)。
厳しくもあたたかい我らが店主です。名前が長いので「西さん」と呼ばれています。

奥様に「何を生き急いでるの?」と言われるほどのせっかちさん。10分でも時間があると趣味のサバゲー用品の手入れをします。10代で地元鹿児島を出て、20代は飲食店の商品開発部長として全国各地の食を研究。脱サラ後はモツ鍋、焼き鳥、ラーメンといった飲食店を渡り歩き10年前に、ここ札幌すすきのに『せもりな』をオープンしました。

和食、洋食、中華、なんでもおまかせあれ!
時にはホテルで出すカレーのスパイスを監修、ブレンドし、またある時には焼肉屋のタレをプロデュースしています。


せもりなの一皿一皿には、店主の長年の研究と経験が詰まっているのです!



もっちり食感の生パスタは、繰り返し試作をすることで完成した独自の配合。表面がきめ細かく、パスタソースによく絡みます。原材料はとってもシンプル。小麦、水、塩。


小麦は、パスタ専用粉であるデュラム小麦の中心部を細かく砕いた小麦『セモリナ粉』。水はコシと粘りを引き出す北海道の天然水を使用しています。
イタリアから輸入したパスタ専用機を用いて、真空製法による密なグルテンを形成、さらに冷却製法で小麦本来の風味を大切にすることでコシと粘り、もっちりとした食感を実現しました。
店頭では平打ちのフェットチーネ、細麺のスパゲティ、穴のあいたブカティーニの3種類の中からお好みの麺をセレクトすることができます。

 手間暇かけたパスタメニューは全14種類+今月の限定パスタ。

「パスタは家でも食べられるけど、どうせ外食で食べるなら家では作れないクオリティのものがいいよね」と、ランチ営業の傍ら、仕込みの毎日。


例えば一番人気の『プリプリ海老の濃厚クリームパスタ』(上記写真)に使われているアメリケーヌは、海老の殻をカラカラに乾燥させ、一週間かけ丹精込めてつくるので風味とコクが段違い!



リターンにもご用意しております『ボンゴレロッソ』『イカ墨パスタ』のベースとなるポモドーロソースも、もちろん自家製。

こだわりポイントの1つは、イタリアを代表するメーカー、ピノキオホールトマトを使うこと。このメーカーでないと、せもりなのポモドーロソースは作れません。数種類の野菜を入れ、4時間かけて丁寧に作ります。


ファンの多いビーフジャーキー、レバーパテ、さらにドレッシングやハバネロソースまでもが自家製!

全てのメニューに店主のこれまでの経験が活かされています。




皆様もご存知のとおり、この一年半で飲食店は大打撃を受けています。

せもりなも例外ではありません。
休業、時短営業、酒類提供自粛で売上は低迷。

デリバリーの導入や、このような状況でもご来店くださるお客様のおかげでなんとかここまでやってきました。
しかし時短営業要請の解除が決定し、ここから売上を立て直そう!と気合を入れた直後、店主が骨折。

救急車で運ばれ入院し、営業自粛期間よりも長い休業をすることになりました。

自分たちにできることはなんだろうか

店主の入院を知らされてから一週間後、私達アルバイトはせもりなにいました。

長期休業に備え冷蔵庫の生鮮食品は処分され、空になり洗浄されたタッパーはホコリがかぶらないように保管されている。その光景と静かな店内に改めて店主不在を実感させられます。

「ボランティアになってもいいから、お店を開けさせてください」

店主の奥様にも来てもらい、店主とはビデオ通話を繋いで会話を始めました。

パスタは出せない。
でもお酒は出せる。

店主に会いにくるお客様がほとんどだから、売上の足しにもならないかもしれない。
それでも、自分たちにできる何かをさせてほしい。
そうして始まったのが『バイトBAR』です。



店主から連絡を受けて顔を出してくださる常連さん、SNSを見て来店してくださったお客様、せもりなのドアが開くたびに嬉しくて飛びつきたくなるような気持ちになります。

しかしながら私達の力は微力…

アルバイト考案メニューを出してみたり、SNSを更新してみたり、クーポン券を作ってみたり…できることをやっているつもりですが、店主不在でパスタを作ることのできない私達にはこれ以上の売上を出して、店の存続を守ることはできません。

そこで、皆様のお力添えをいただきたくクラウドファンディングを立ち上げることにしました。

大好きな店と店主を守りたい。
どうかご支援、よろしくお願いします!




簡単にご紹介させていただきます!

※店主の治療優先のため、一部リターン以外は1月より順次発送させていただきます。

【1,000円】

支援額+30%のプレミアムなお食事券です♪
札幌市が企画するクラウドファンディングに参加しております。
コチラからどうぞ!

【2,000円】
感謝のメール ガンバレせもりな!応援コース
支援額を全額資金へ!とにかく応援したい!!とお考えの方は、こちらをご選択いただけると幸いです。

【3,500円】
ボンゴレロッソ〜活アサリのトマトパスタ〜 2食セット


製造元:株式会社esクリエイト
北海道札幌市中央区南4西4

【3,500円】(2021年11月29日追加)
プリプリ海老の濃厚クリームパスタ 2食セット

【4,000円】
せもりな特製イカ墨パスタ 2食セット


製造元:株式会社esクリエイト
北海道札幌市中央区南4西4

【5,000円】
(2021年11月29日追加)
店舗受取り限定・海老クリームパスタ4食セット
※ご自宅送付はできません
◯パスタソース×4
◯生パスタ(フェットチーネ)×4
店舗所在地:すすきの駅徒歩1分 北海道札幌市中央区南3条西4丁目2 ビッグシルバービル 2F

【5,000円】
店頭受け取り限定・せもりな特製パスタ 4種類8食セット
※ご自宅送付はできません。
店舗で食べるよりもオトクなセットです!

◯ボンゴレロッソ 活アサリのトマトパスタ×2
◯せもりな特製イカ墨パスタ×2
◯生パスタ(フェットチーネ)×2
◯生パスタ(スパゲティ)×2

店舗所在地:北海道札幌市中央区南3条西4丁目2 ビッグシルバービル 2F

【12,000円】限定20口!
最大半額以上!
何回でも何杯でもドリンク1杯200円パス

【50,000円】
限定10口!
せもりな10周年記念モニュメント名入れ+1杯ドリンク無料券
せもりなの救世主として店内の目立つところに飾らせていただきます!​

【150,000円】
限定3口!
飲み放題付き 料理リクエストOK せもりな貸し切り




※写真のコース内容は一例です。内容は仕入れ状況により変更になります。

【500,000円】
アフターフォローもしっかり!
店舗プロデュース 丸ごとメニュー開発





店主が完全復帰し通常営業ができるようになるまでの資金として大切に活用させていただきます。

▼主な使用用途
・休業中の売上補填
・家賃等、各支払い
・クラウドファンディング手数料
・リターン品費用、配送資金



最後まで長文をお読みいただき、ありがとうございます。

せもりなアルバイトは大学生が中心です。
ある人は学業の締切に追われながらも動画を作り、ある人は「やってみてもいいですか?」とSNSを更新し、ある人はたくさん手間をかけた料理でバイトBARを盛り上げ、ある人は誰よりも店頭に立ってお客様と話し、精一杯今自分たちにできることをやっています。

私達では足りない部分、どうかお力添えをお願いいたします。

最後に、
バイトBAR営業を許可してくださった西さん、私達の提案で負担を増やしてしまったのに、大丈夫大丈夫〜といつも笑い飛ばしてくださる西さんの奥様、写真使用を特別に許可してくださった雑誌O.toneの斎藤様、カメラマンの黒瀬様、 直接お店にまで来てアドバイスをくださった、(株)esエンターテイメント 代表取締役 鈴木様
そしてバイトBARに来てくださったお客様、ご支援くださる皆様、本当にありがとうございます。

店主復帰後も引き続き、せもりなをよろしくお願いいたします。
店舗所在地:北海道札幌市中央区南3条西4丁目2 ビッグシルバービル 2F

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支援金額とリターン

2,000円

リターン画像

【ガンバレせもりな!応援コース】

支援額を全額資金へ!とにかく応援したい!!とお考えの方には、こちらをご選択いただけると幸いです。
店主とバイトが泣いて踊って喜びます!

ご支援いただいた方へは、お礼のメールを送らせていただきます。

※2,000円の枠としてご用意しておりますが、複数個ご購入いただくことで任意の金額を上乗せしての支援も可能です。

  • 20口が支援済み
  • お届け予定:2021年12月
支援する

3,500円

リターン画像

 【プリプリ海老の濃厚クリームパスタ】(2021年11月29日追加)
当店人気NO.1パスタ!
手間暇かけて作る自家製アメリケーヌをベースに、ココナッツミルク・生クリーム・粉チーズで味付け。濃厚な海老のクリームがたっぷり絡んだもちもち食感のフェットチーネ麺は、香りも味も絶品です!一口食べて口いっぱいに広がる風味とコクに、きっとアナタも驚くはず。

◯パスタソース×2
◯生パスタ(フェットチーネ)×2
※画像はイメージです。ブロッコリーは付属しません。

賞味期限:お届けされてから10日前後
保存方法:5℃以下で冷蔵保存
配送方法:送料無料・真空パックのままクール便でお送りいたします。

  • 5口が支援済み
  • お届け予定:2022年01月
支援する

3,500円

リターン画像

【ボンゴレロッソ 活アサリのトマトパスタ】

大きな活アサリを白ワインで蒸し、活アサリ汁たっぷりの中に、イタリアのホールトマトで作る自家製ポモドーロソースを入れ、アンチョビで味付けしました!
店舗ではディナーだけの限定メニュー。

◯パスタソース×2
◯生パスタ(スパゲティ)×2

【2021年11月26日変更】
賞味期限:解凍後はなるべく早くお召し上がりください。
保存方法:冷凍保存
配送方法:送料無料・真空パックのまま冷凍でお送りいたします。

※画像はイメージです。飾りのバジルは付属しません。

  • 11口が支援済み
  • お届け予定:2022年01月
支援する

4,000円

リターン画像

【せもりな特製イカ墨パスタ】

イタリアのホールトマトを使用した自家製ポモドーロソースがこだわりポイント!

トマトの酸味、そして店主が独自にブレンドしたイカ墨ソースを使うことでイカ墨も磯臭さがなく、濃厚な中にも爽やかさを感じる一品です。

店舗ではディナーだけの限定メニューです。

◯パスタソース×2
◯生パスタ(フェットチーネ)×2
※画像はイメージです。プチトマト、ミントは付属しません。

【2021年11月26日変更】
賞味期限:解凍後はなるべく早くお召し上がりください。
保存方法:冷凍保存
配送方法:送料無料・真空パックのまま冷凍でお送りいたします。

  • 8口が支援済み
  • お届け予定:2022年01月
支援する

5,000円

リターン画像

【店舗受取り限定 海老クリームパスタ4食セット】(2021年11月29日追加)
 ※ご自宅送付はできません

店舗で食べるよりもオトクなセットです!
一人でクリーミィな海老を満喫するも良し、友人らとシェアするも良し!
当店NO.1パスタを心ゆくまでお楽しみくださいませ。

◯パスタソース×4
◯生パスタ(フェットチーネ)×4

店舗所在地:すすきの駅徒歩1分
北海道札幌市中央区南3条西4丁目2 ビッグシルバービル 2F

  • 2口が支援済み
  • お届け予定:2022年01月
支援する

5,000円

リターン画像

【店舗受取り限定 パスタ2種類4食セット】
※ご自宅送付はできません

店舗で食べるよりもオトクなセットです!

◯ボンゴレロッソ 活アサリのトマトパスタ×2
◯せもりな特製イカ墨パスタ×2
◯生パスタ(フェットチーネ)×2
◯生パスタ(スパゲティ)×2

店舗所在地:すすきの駅徒歩1分
北海道札幌市中央区南3条西4丁目2 ビッグシルバービル 2F

※画像はイメージです。バジル、プチトマト、ミントは付属しません。

  • 14口が支援済み
  • お届け予定:2022年01月
支援する

12,000円

残り8口 リターン画像

【何回でも何杯でもドリンク220円パス】

\20口限定!!/

期間中、ビールやグラスワイン、カクテルなどの一部アルコール、ソフトドリンクが1杯220円(税込み)になります!

※ご本人様1名のみご利用可能です。
ご利用可能期間:2022年1月〜2022年6月末

  • 12口が支援済み
  • お届け予定:2021年12月
支援する

50,000円

残り6口 リターン画像

【せもりな10周年記念モニュメントに名入れ】

\10口限定!!/

せもりなのピンチを支えてくださった10人の柱として、これから先も語り継いでまいります!

お名前をモニュメントに刻ませていだき店内の目立つ位置に掲示。
モニュメントが完成しましたら、写真と1杯ドリンク券を郵送させていただきます!

※ご指定なければフルネームで記載いたします。
※ペンネーム、名字のみなど、ご希望の場合はお手数ですがご購入の際コメントにご記入ください。

  • 4口が支援済み
  • お届け予定:2022年01月
支援する

150,000円

残り2口 リターン画像

【120分飲み放題付き!料理のリクエストOK!せもりな4時間貸切り】

\3口限定!!/

いつもの せもりな ではできないことを!
今回のクラウドファンディングのためだけに、特別な貸切りをご用意しました!
美味しいコース料理を食べながら好きなことをやっちゃってください☆

▼例えばこんなこと…
・一人でせもりな独占。大きな画面で映画鑑賞、あなたのためだけに料理を作り、スタッフが料理を運びます。
・記念日を二人っきりで。店内の大きなテレビで思い出のムービーを流す。店内全部のスピーカーからお好きな音楽を。
・ハロウィン以外だって仮装したい!みんなで仮装パーティー!
・応援上映会!大好きなアニメを流して、サイリューム振ってみんなでコール!
・ゲーム機持参!大きなテレビでみんなでゲーム!

▼こんなこと出来ちゃうのかな…?料理のリクエスト!
・せもりな店主が作るイタリアン風の春巻きが食べてみたい!
・イクラが好きなので、イクラで一品作って
・様々な店を渡り歩いた店主が作る揚げ出し豆腐ってどんなの?

コース料理の中から1〜2品、あなたのためだけに変更してお作りします!

※1名〜15名様まで対応
※有効期間2021年12月〜2022年6月末
※キャンセル、返金不可。
※飲み放題の時間が終了後のドリンクは別途頂戴いたします。
※写真のコース内容は一例です。内容は仕入れ状況により変更になります。
※日時、人数、料理のリクエストはクラウドファンディング終了後にメールにて打ち合わせさせていただきます。
※感染対策のため店内に大きな空気清浄機を設置しております。

  • 1口が支援済み
  • お届け予定:2022年01月
支援する

500,000円

残り1口 リターン画像

【店舗プロデュース 丸ごとメニュー開発】

\1口限定!!/

ご支援への感謝を込めて、普段よりも低価格で承ります!

ジャンルは問いません!和食、洋食、中華、なんでもおまかせあれ!
パスタ屋、蕎麦屋、イタリアン料理店、スープカレー屋、ホルモン焼き店、ホルモン鍋屋、焼き鳥屋、焼肉屋…様々なお店のプロデュースに携わった店主西垂水が、新規・既存問わず丸ごとメニュー開発を請け負います!

・お店を経営しているけど、何かイマイチ目玉となるメニューが欠けている
・飲食店をやってみたいけど、メニュー開発には自信がない
など

今後、あなたのお店の財産となるメニューを考案し、技術をレクチャーします!
開発後にわからないことが出てきたらご連絡ください。アフターフォローもしっかりいたします!

※2022年1月以降に打合せ開始を予定しておりますが、お急ぎの方はご購入前にメッセージをお送りください。検討させていただきます。
※打合わせはメールやビデオ通話でもOK
※直接お会いしての打ち合わせや、最終的なレクチャーには交通費+宿泊費を別途頂戴いたします。

  • 0口が支援済み
  • お届け予定:2022年01月
支援する