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「北海茶漬けぽっぽぷらす」の福士です。 北海道の「未知なる味」を求めてその地域に行き、情報を集めて その地域の空気を感じながら自ら「アレンジ料理」を考える…というような事を8年間行ってました。ディナーは「楽しんで食べる」もの。お客様に「ドキドキ」と「ワクワク」を伝える為、「知らない地域」の「知らない食材」や 「知ってる地域」の「知らない食べ方」を。 ネットなどになるべく頼らずにオリジナルにこだわっており、地域に行きその地域の人とふれあい自分の5感で考案する事でアイデアが溢れ出す。そして日本酒を飲みながら生み出したアレンジ料理が「ワクワク」「ドキドキ」に繋がってるのかなぁ〜と思ってます。 「料理」も「店舗」もひとつのアートであり、そこにお客様の「美味しい」という評価を頂ける事がめちゃくちゃ嬉しいです。 最近は特にその地域の「歴史」や「文化」を取り入れた「アレンジ料理」も考案しており資料館なども行く事が増えています。 「消えていくもの」「知られてないもの」など 何かできないか？…と常に考えてる次第です。 人それぞれですが、僕は「生きる事は、何かを残していく事」だと思っており、それは「子孫」だったり「お金」だったりするのかもしれませんが 僕は「北海道」を未来に残す…事が生きる価値だと考えております。それは「食」「地域」「文化」。100年後の話だと自分の目では確認できないのは残念ですけど。 憧れの北海道の名付け親「松浦武四郎」に成るべく「令和の松浦武四郎」として 「食」と「地域」と「文化」を 繋げていければと思ってます。
- プロフィールURL：https://www.hokkai-poppo.com/sp/
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porocoプレミアムグルメチケット クラウドファンディング！ porocoが自信を持ってオススメする飲食店で使える未来のお食事券を購入して「オトクに、美味しく」飲食店を応援！ 店舗名：北海茶漬けぽっぽぷらす Facebook Twitter Instagram ※店舗の住所・メニュー等はサイトをご覧ください。 porocoからのお店紹介 「ごはんを白米、発酵玄米の2種類から選べるのもうれしい。シメのお茶漬けを目当てに飲みに行きたくなる一軒です。」 今回のクラウドファンディング参加にあたってのお店からのコメント コロナ影響が続いていますが 北海道の大切な食の品質、鮮度の良いものだけでご提供する事をいつも通り続けております。 店内はゆったりと過ごせるお店作りとなっており、1次会と2次会を合わせて使われるお客様も増えております。一人飲みやお二人様など少人数のご利用におすすめです。 【porocoプレミアムグルメチケット クラウドファンディングのルール】 ※たくさんの方にお店に来てもらうのが目的です。1支援者が1回の支援で購入できるのは50口までです。 ◯お食事券の額面について ※1口＝1,000円で1,300円分のお食事券です。 例：5口購入（5,000円）で1,300円のお食事券が5枚（6,500円分）、店舗で受取可能。 ◯お食事券の受け取り方 ※お食事券の受け取りは、11月25日までに店鋪へ郵送しますので、それ以降にお受取りください。 ※お食事券の有効期限は、2020年11月25日～2021年1月31日までです。 ※受け取りにあたっては、応援店舗にて「お名前・メールアドレス・支援金額」をお伝えし、お受け取りください。 ※閉店などによる店舗側の諸事情により店舗でのお食事券の利用ができなくなった場合には、事務局までお問い合わせください。 なお、店舗からの返金がない場合もしくは、支援者ご自身の事情による返金はできかねます。 ※お食事券が適正に支援者に利用されているか、お店に調査や確認をする場合があります。 ※領収書は支援した店舗にてお受け取りください。支援金額分の領収書を発行する旨、店舗は同意しております。 札幌のporocoオススメ飲食店を応援しよう！ 「支援金額に札幌市がプラス30％のプレミアムを追加したお食事券」を受け取れます。 ※1,000円の支援で1,300円のお食事券が受け取れます。 クラウドファンディングのスケジュール 2020年9月20日 クラウドファンディングスタート 2020年11月3日 クラウドファンディング終了 2020年11月25日～2021年1月31日 店舗にてお食事券を受け取り＆ご利用 集まったお金の使い道 皆様よりお預かりした支援金額に札幌市からの30％のプレミアム分を加えた金額を受け取ります。 その受け取ったお金は、未来に向けた店舗運営に使いますので、ご支援お待ちしております！ 【お食事券について】 1口＝1,000円 選んだお店で利用可能なお食事券 支援した口数と同じ枚数のお食事券をお受け取りできます。 ※有効期限は2020年11月25日（水）から2021年1月31日（日）までです。 ※1回で最大50口までご支援が可能です。 ※テイクアウトやおせちを販売している店舗では、その支払にも利用可能です！ 応援コメントへは店舗への応援メッセージを記載してください！