この度、専任シェフが選び抜いた道産食材をふんだんに使い、丹精を込めて仕上げた『北海道プレミアムスープ「マリアージュ」』と、『北海道プレミアムカレー「大地の恵み」』が出来ました。北海道を代表する贈り物品にしたいとの想いからプロジェクトを投稿致しました。
内容は、北海道産ホタテを使ったクリームソースや道産の豚肉と鶏肉を使ったハンバーグ入りカレーなどのラインナップとなり、北海道のお土産品や大切な人への贈り物の一つとして。或いは単身者が北海道を楽しむ食材として。…様々なシーンで召し上がって頂けたら幸いです。より良いものにしたいとの想いから、皆様が召し上がった感想や、どんな時にお買い求めになるかなど忌憚の無いご意見を知りたく存じます。
また、札幌にてクラウドファンディングのプロジェクト紹介を兼ねて、私達が開発を手懸けました北海道プレミアムスープ「マリアージュ」、北海道プレミアムカレー「大地の恵み」の試食会開催を予定しております。皆様に楽しんでいただけるように企画を致しますので、是非ご参加ください。
改めてとなりますが、ご支援の程よろしくお願い致します。
●シェフのプロフィール
※写真：秋森一美シェフ はじめまして。
秋森一美と申します。
私は料理人として35年の月日の中で、札幌市内のホテルやレストランにて多くの方々に美味しい食事を提供することを目標として日々研鑽を積んできました。そして、更なるステップアップの為に海外へと活動の場を変え、再び北海道へ戻って参りました。
食品工房ＭＵＫＵを立ち上げ、現在はそこで北海道の食材をふんだんに使った加工食品の開発及び、製造を手掛けております。
●開発に当たってシェフが拘ったところ
この度、北海道プレミアムスープ「マリアージュ」と北海道プレミアムカレー「大地の恵み」を開発するにあたり、シェフとしての拘りを持って開発しました。まず、安心で安全な商品を作るために、主な食材は道産のものを使用。添加物を極力使用せずに、小ロットで生産することにより料理人の顔が見えるように致しました。その為に大量生産は難しく、1日1種類のスープかカレー約100食を作るのが限界です。故に、料理の基本を押さえ、素材の味を引き出すことが可能となってております。
また、様々な方が召し上がることを想定して、シェフ自身の味に対する拘りよりも、料理の基本をしっかりと押さえつつ、食材の旨みを引き出すことを目指しました。そうすることにより、好きな調味料を加えて自分の好みの味付けをしても美味しく召し上がることが出来るような仕上がりとなっております。
開発したのは冷凍食品ですが、召し上がる時にはまるで直前に料理をしたかのような味や食感、栄養状態を目指しました。忙しい方や料理が苦手な方に、体に良い食事を召し上がって頂きたいとの考えのもと、企業が研究室で行っているような研究や、様々な食品の保存の理論・技術を自分でも施せないかと試行錯誤しつつ、この食品の開発に至りました。
●プロジェクトに応募しようと思ったきっかけ
私達は、普段扱う食材として、主なものは北海道で生産された野菜を利用しており、今までは北海道の各飲食店様へご利用のために、食材を調理し加工したものを収めておりましたが、もっと多くの方にこの味の良さに触れて貰いたい、またこれらの食材を使って、毎日の食卓を彩れるものを作れないかと日夜考えていました。そして、シェフが長年の経験から培った豊富な知識と技術を活かし、それぞれの食材の旨みをしっかりと引き出したままの状態で皆様にご提供するために、冷凍食品という形の今回の商品の形となりました。
美味しい商品が開発できたという自負はございますが、ここからさらに良くしていこうと思い、皆様のご意見をお聞きしたく、プロジェクトに応募させて頂きました。
□開発したメニュー
【6種類のスープ】
1.北海道 ホタテのホワイトスープ 2.北海道 豚肉と色々野菜の和風スープ 3.北海道 鶏胸肉と野菜のカレースープ 4.北海道 野菜のミネストローネスープ 5.北海道 トウモロコシのスープ 6.北海道 豚肉ソーセージとキャベツ・玉葱のポトフ
【6種類のカレー】
1.北海道 キーマカレー 2.北海道 豚肉と鶏肉のハンバーグカレー 3.北海道 ハヤシライスソース 4.北海道 チキントマトカレー 5.北海道 ポークカレー 6.北海道 チキンスープカレー
■お召し上がりは、湯煎で解凍するだけ。ご自宅で簡単に本格的な料理が食べられます！
□野菜、お好みのスパイス等自分好みに手をを加えてお召し上がりになると、お店で食べるようなスープカレーに
□ご飯を入れて、お好みのお野菜を添えて頂くだけで、ハンバーグカレーとしてお召し上がりになれます●プロジェクトでお願いしたいこと
道産の食材がとても良いので、あれもこれも…。と、こんなにも沢山の種類を作ってしまいました。どの商品も絶妙なハーモニーに仕上がっております。道民皆さんで作り上げるお土産品、お中元やお歳暮、日常の食卓に上がる一品、色々と考えれば考えるほど、まだ答えを見出せていません。そこで、皆さんに一度召し上がって頂き、道民がお薦めする贈り物に出来るように仕上げて行きたいと思います。是非、皆さんから忌憚の無いご意見・感想・アドバイス等をお聞かせください。
※試食会 イメージ図 写真素材ぱくたそよりまた、プロジェクトを行うにあたり、Act nowの方々と打ち合わせを重ねるうちに試食会を開催するだけでなく、もっと面白いことができるのではないかという考えになり、そこで、試食会と同時に、Act nowで行っておりますプロジェクトの紹介を行ったら、来場してくださった方々のご歓談も弾み、更に楽しんで頂けるのではないかというアイディアに辿り着きました。私たちが開発したスープ・カレーにご興味を持たれた方、また、他のプロジェクトに興味を持たれました方も楽しめるよう企画をさせて頂きますので、ご支援のほど、是非ともよろしくお願いいたします。
試食会を兼ねたAct nowにて行われているプロジェクトの紹介のイベントの日程や場所などに関しましては、プロジェクト達成後に決定し次第お知らせいたします。
●プロジェクトの募集金額について
100セット限定で12種類のスープ･カレーをお作りします。6食1セット 1セットあたり3,000円+送料1,000円＝4,000円+消費税 12食1セットをお買い上げ頂いた場合、本来であれば8000円となりますが、1000円割引きさせていただきます
3,000円×50セット=150,000円
+試食会 会場費70,000円（食材代40,000円＋飲み物代40,000円） 合計 300,000円
運営に関わるアンケート製作費用、スタッフ人件費やその他費用に関しては、こちらで負担します。支援していただいたご声援と資金は、商品の製造・改良、イベントの開催やアンケートの集計などに活用させて頂く所存です。
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支援金額とリターン
3,000円
残り25口御礼状と北海道プレミアムカレー「大地の恵み」、北海道プレミアムスープ「マリアージュ」の試食会へご招待チケットをお送りいたします。 ※日時と開催場所はプロジェクト達成後、決まり次第ご連絡いたします。（会場は札幌市内の観光施設等を予定）
受付終了プロフィール
有限会社ヌヴォーン代表の井上と申します。現在はMUKUという食品加工の工房を立ち上げ、北海道の食材を活かした業務用の食品づくりに力を注ぎながら、札幌市内の公共施設内のレストランの運営を請け負いお食事をお出ししています。
INFORMATION
プロジェクトが成功しました！
2015/04/10に募集を開始しました。
2015/05/20 00:00:00に支援募集を終了します。
目標金額に達しない場合は、プロジェクト不成立となり支援金額の引き落としはされません。また、リターンも履行されません。